Currywurst ist eine merkwürdige Delikatesse, was nicht heißen soll, dass ich sie nicht gerne esse. Nichtsdestotrotz war die Entdeckung einer vegetarische Version eine willkommene Abwechslung für mich kleine Fleischfresserin. Es ist ein Trost, zu wissen, dass das, was unter dieser farbenfrohen, unverwechselbaren und reichhaltigen Gewürzmischung steckt, ein vertrauenswürdiges Sojaprotein ist. Es ging doch ohnehin immer nur um die Sauce, richtig? In diesem winzigen, offenen Speisesaal, der von Jaap Korteweg auf der schattigen Seite der Bergmannstraße geleitet wird, sind die Jungs an der Theke so freundlich wie das vegetarische Fleisch. Jaap ist Landwirt in neunter Generation und verbrachte zehn Jahre lang damit, innovative Fleischersatzstoffe mit einem spektakulären Biss und einer geeigneten Konsistenz zu entwickeln. Zusammen mit weltweiten Top-Innovatoren, wie dem Konzeptdesigner Niko Koffeman, Küchenchef Paul Bom und einem breiteren, engagierten Team, ist Der Vegetarische Metzger ein wirklich besonderes Konzept. Die Gewürzparty setzt sich mit einer großen Auswahl an Saucen fort, die perfekt mit den hausgemachten Pommes Frites und Süßkartoffelpommes (mit Aioli) harmonieren. Die Speisekarte wechselt, aber normalerweise findest Du Pulled Pork (vegan, zart, makellos) und Chili sin Carne (verwirrend saftig) – plus eine Handvoll nachgeahmter Hühnerfleischgerichte und eine Reihe aufregender vegetarischer Produkte zum Mitnehmen. Im Januar eröffnete Der Vegetarische Metzger mit seinem Restaurant in Friedrichshain eine zweite Filiale. (Text: Alexandra Pereira / Fotos: Der Vegetarische Metzger)
Der Vegetarische Metzger – Konzeptstore und Restaurant, Bergmannstr.1, 10961 Berlin-Kreuzberg; Stadtplan
Mo-Sa 11.30-21h, So 13-20h
Restaurant, Revaler Str.8, 10245 Berlin; Stadtplan
Mi-Sa 15.30-2h
Nach ihrem Umzug aus Großbritannien hat Alexandra Pereira im Prenzlauer Berg, in Neukölln, Schöneberg und jetzt Kreuzberg gelebt. Sie ist Autorin/Redakteurin und ein großer Fan von frischem Koriander, Schwimmen und Straßenbahnen.
