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ANA S. PAREJA EMPFIEHLT: BIODYNAMISCHE WEINE & KREATIVE KÜCHE IN DER BOATFARM

ANA S. PAREJA EMPFIEHLT: BIODYNAMISCHE WEINE & KREATIVE KÜCHE IN DER BOATFARM

Seit Juni 2018 erfreut sich Kreuzberg eines neuen, charmanten Restaurants: Im Mittelpunkt stehen hier die eindrucksvolle Auswahl natürlicher und biodynamischer Weine in überraschenden Geschmacksrichtungen und die Originalität der Kreationen. Das Menü der Boatfarm ist europäisch angehaucht und eindeutig durch die wunderbare Getränkeauswahl inspiriert; die köstlichen Gerichte, wie Eismeer-Lachsforelle, feine Ravioli und delikate Miesmuscheln werden frisch zubereitet und sind nachhaltigen Ursprungs. Die Gründer Benni Bräuninger und Patrick Kilborn sind seit Jahren in der Gastronomie zu Hause: Chefkoch Benni leitete beispielsweise die Küche der exzellenten Lavanderia Vecchia. Sie haben einen kleinen Raum sorgsam renoviert, sodass er auf wundersame Weise doppelt so groß erscheint. Viele der Möbel haben Benni und Patrick handgefertigt, jedes Detail im Raum wurde mit Bedacht gewählt. Auch der Plattenspieler in der Ecke und die Vinylsammlung der Inhaber sorgen überwiegend mit älteren Genres für die perfekte Stimmung. Ein echtes Vergnügen sind die Dinnerabende, bei denen sechs Gänge mit den passenden Weinen abgestimmt werden und in deren Rahmen Küchenchef Benni sein ganzes Können unter Beweis stellt.(Text: Ana S. Pareja/ Fotos: Johanna Rademacher–Flesland)

Ana S. Pareja ist Verlegerin und Buchhändlerin. Sie betreibt den spanischen Buchladen Bartleby & co in Kreuzberg.

Boatfarm, Boppstr.5, 10967 Berlin–Kreuzberg; Stadtplan
Tue–Sat 16–22h
@boatfarm_berlin

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EIGENGRAU — FARBENFROHE DRINKS UND UND ZEITGENÖSSISCHES BARFOOD

EIGENGRAU — FARBENFROHE DRINKS UND UND ZEITGENÖSSISCHES BARFOOD

Trinken macht hungrig. Zum Glück gibt es Barfood, all jene kleinen oder großen Kleinigkeiten, die man am besten mit netten Menschen teilt. Ein Ort dafür ist das Eigengrau, benannt nach jener Farbe, die man in völliger Dunkelheit sieht. Zugleich ist dies der Name des Signature-Drinks, bestehend aus Sloe Gin, Zitrone, Eiweiß, Soda und Aktivkohle. Überhaupt sind viele Getränke der Bartenderin Jenny Klama – vormals tätig in der Bar am Steinplatz – nach ihren Farben benannt: Ingwer-Ocker etwa, bestehend aus Whiskey, Bratapfel, Zitrone und Ginger Beer, oder Bernstein-Braun mit Rum, Malzbier, Schokolade und Absinth. Mindestens so wichtig ist den Betreibern Eva Wenger und Mo Binto das, was aus der Küche kommt. Die Karte wechselt regelmäßig, bei unserem Besuch gab es unter anderem Garnelensalat, gerösteten Kürbis mit Zitronenjoghurt, grünem Curry wie auch gegrillten Oktopus mit Kartoffeln, Gurken, Joghurt und geräucherter Chili. Farbenfroh ist auch das Interieur, bestehend aus flamingopinken Barhockern und dimmbaren Leuchtstoffröhren. In Kombination mit der in Richtung Samstagnacht abzielenden Musik kommt Ausgehstimmung auf. Weil auf den Rausch ja leider der Kater folgt, soll es in Zukunft einen Sonntagsbrunch geben. Denn auch für den Tag danach gilt: Trinken macht hungrig. (Text: Eva Biringer / Fotos: Mina Aichhorn)

Eigengrau, Skalitzer Str.45, 10997 Berlin–Kreuzberg; Stadtplan
Di–Do 17.30–1h, Fr–Sa 17.30–5h, So 17.30–1h
@eigengrau.bar

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AUF ZUR TASTING-TOUR! DURCH DIE BRAUEREI VON MOTEL BEER & COFFEE

AUF ZUR TASTING-TOUR! DURCH DIE BRAUEREI VON MOTEL BEER & COFFEE

Kleines Picknick im Park oder einen Roadtrip zum See gefällig? Mit Motel bist Du dafür bestens ausgerüstet und kannst Bier oder Kaffee aus den auffälligen Dosen genießen – die von der Kreativdirektorin Marie Stadelmann mit Midcentury Modern Motiven gestaltet wurden. Unter der Leitung von Peter Read, dem “Head of Beer”, verkauft Motel köstliches IPA, Pale Ale, Golden Ale, ein Kellerbier und saisonal wechselnde Brauspezialitäten. Cory Andreen, Mitbegründer des Berlin Coffee Festivals, leitet alle Aktivitäten rund um den Kaffeegenuss. Mit Bohnen von Genossenschaften und kleinen Farmen haben sie einen Nitro-Kaffee und einen Flat White in Dosen entwickelt, der beim Öffnen sogar schäumt. Und wie machen sie das alles? Das kannst Du an diesem Sonntag (10.03.2019) ganz umsonst bei einer geführten Tour durch ihre Fertigungsstätte – einer Mikrobrauerei in Reinickendorf – herausfinden. Wenn Du noch am selben Tag auf den Geschmack kommst, kannst Du in Bars oder Läden wie BrewDogs oder Lager Lager für erfrischenden Nachschub sorgen. Oder Du fragst Travis Wilson, Head of Operations, wie Du Dir eine Kiste ins Büro liefern lassen kannst. (Text: Michael Rice / Fotos: Motel Beer & Coffee)

Motel Beer & Coffee, Waldstr.11a, 13403 Berlin–Reinickendorf; Stadtplan
Open Brewery & Lagerverkauf: So 10.03.2019, 12–18h
@motelbeer

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ZOSSE — URIGE BAR UND HINTERHOFIDYLL IN RIXDORF

ZOSSE — URIGE BAR UND HINTERHOFIDYLL IN RIXDORF

In einer ruhigen Seitenstraße im Stadtteil Rixdorf weist ein unauffälliges Schild auf dem Bürgersteig den Weg in eine kleine Gasse. Wenn Du dem Hinweis folgst, erwartet Dich eine fabelhafte Entdeckung: Zosse. Paul Seifert hat diese idyllische Bar im Juni 2018 in einer ehemaligen Schmiede eröffnet. Aufzeichnungen, die bis ins Jahr 1888 zurückreichen, beschreiben, wie die ursprünglichen Pächter hier Hufeisen schmiedeten – daher auch der Name Zosse, ein jiddisches Wort für Pferd. Wenn Du durch die großen, scheunenartigen Tore in den Raum trittst, empfangen Dich holzverkleidete Wände, gedämpfter Kerzenschein und im Winter ein prasselnder Kaminofen. Nimm Platz und tauche beim Knabbern des pikanten Popcorns in die köstliche Auswahl an hausgemachten Drinks und Barsnacks ein. Ganz neu auf der Karte – und unser persönlicher Favorit – ist der Old Islay Bramble Sour, eine Mischung aus Whiskey und dem aus Brombeeren gewonnenen Bramble Likör. Wenn Du den Hof überquerst, gelangst Du vom Hauptraum in den Retroraucherraum, der mit Industrielampen, einer Schreibmaschine und Daguerreotypie-Fotos dekoriert ist. Aber wir freuen uns auch schon auf den Sommer, denn der Biergarten eignet sich ganz fantastisch um Drinks im Freien zu genießen. (Text: Michael Rice / Fotos: Pamina Aichhorn)

Zosse Bar & Biergarten, Richardstr.37, 12043 Berlin–Neukölln; Stadtplan
Di-Do 18-1h, Fr 18-3h, Sa 16-3h, So 16-24h

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DR. MAURY: SCHNÖRKELLOSE VERKOSTUNG EDLER WEINE UND KLEINER KÖSTLICHKEITEN

DR. MAURY: SCHNÖRKELLOSE VERKOSTUNG EDLER WEINE UND KLEINER KÖSTLICHKEITEN

Dr. Maury ist eine lässige Weinbar, die im Sommer 2018 von den Gastronomen eröffnet wurde, die bereits das französische Bistro Les Valseuses betreiben. Besitzer Olivier Lapeyre begrüßt mich mit einem warmen Lächeln und reicht mir einen ungewöhnlichen Rotwein mit pfeffriger Note. Die Karte wechselt regelmäßig, es werden aber auch Weine ausgeschenkt, die nicht auf dem Menü stehen. “Wir öffnen, wonach uns gerade der Sinn steht”. Er macht eine zweite Flasche auf — einen lebendigen Malbec, der im Druckbehälter fermentiert wird. Der Schwerpunkt liegt bei Dr. Maury eindeutig auf den Weinen, aber die kleinen Speisen sind dermaßen lecker, dass Du den gastronomischen Background der beiden Betreiber herausschmecken kannst. Bei den Gouda-Spänen mit Zuckerrübenreduktion und Zwiebeln sind die Aromen sorgfältig abgestimmt — sie harmonieren perfekt mit dem Jurancon Noir oder einem etwas tanninhaltigeren Wein, wie dem Château Peyrat. Auch der cremige Artischockenaufstrich ist sehr zu empfehlen. “In Frankreich”, erzählt Olivier, “war der Wein früher Teil Deines Gehalts.” Derartiges Wissen findet sich auch in den Veranstaltungen wieder, die hier von Zeit zu Zeit stattfinden: Blindverkostung von Naturweinen oder eine Ausstellung von Vintage-Skateboardaufklebern — wir sind gespannt auf die kommenden Events. Schau’ vorbei und lass Dich überraschen, welche Flasche an diesem Abend entkorkt wird. (Text: Eric Bain / Fotos: Cee Cee Creative (Pamina Aichhorn))

Dr. Maury Wine Bar, Schönhauser Allee 62, 10437 Berlin–Prenzlauer Berg; Stadtplan
Mo–So 18–1h

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