Nach über drei Jahren glutenfreiem Leben hatte ich resigniert und mich mit sub-optimalem Brot zufrieden gegeben. Diesen Sommer habe ich in der Bretagne allerdings ein Brot aus reinem, lilanen Buchweizen gekostet, das mir wie ein Wunder vorkam. Zurück in Berlin stolperte ich prompt über ein Schild, das die Eröffnung einer glutenfreien Bio-Bäckerei auf der Schönhauser Alle anpries – schwierig, hier nicht skeptisch zu sein, aber die Jute Bäckerei hat mich nicht enttäuscht. Die Backwaren beruhen auf der Mischung unterschiedlicher Mehle wie Kastanie, Buchweizen und Teff mit Reis-, Kartoffel- und Maismahlungen. Das Ergebnis braucht eigentlich gar keinen Hinweis über die Gluten-Freiheit – es kann mit regulärem Brot problemlos mithalten. Die Angestellten sind äußerst sachkundig, freundlich und gleichzeitig leidenschaftlich dabei, neue Produkte zu entwickeln. Seitdem ich die Bäckerei entdeckt habe, sind „Felix“ und „Moritz“ bei uns häufig zu Gast am Frühstückstisch.
Jute Bäckerei, Schönhauser Alle 52a, 10437 Berlin-Prenzlauer Berg; Stadtplan
Di-Sa 8.30-19h, So 10-15h
Jamie Raap ist Mitbegründerin des 3D-Motion Design StudiosZeitguised. Die meiste Zeit verbringt sie damit, von französischem Essen zu träumen.
