Kerzenlicht flackert hinter hellen, handgefärbten Leinenlaken. Sie umrahmen tiefliegende Holztische, an denen zwölf Personen sitzen können. Nimm Platz und lass den Tag hinter Dir — Küchenchef Makoto Ishii und Chef de Service Shuai Wang führen Dich durch ein sinnliches Erlebnis, inspiriert von japanischen Teezeremonien. Arai wurde im März 2018 von Shiori Arai und Flora Choi, den Betreibern des Shiori, eröffnet. Ähnlich wie in ihrem ersten Restaurant, servieren sie hier ein Omakase-Menü (japanisch für “Anvertrauen”, hier aber: “Gesetzt”). Die Küche ist Chūka Ryōri: chinesische Speisen, die japanisch interpretiert werden und sich in Aromen, Präsentation und der Zusammensetzung des Menüs unterscheiden. Insgesamt zehn Gänge bilden einen geschmacklichen Höhepunkt und insbesondere die Fischgerichte haben es uns angetan. Qualle in Yuzusauce. In Sake marinierte Riesentrogmuschel. Kartoffeln mit Kaviar. Frischer Goldbarsch mit Essig. Gekühlte Garnelen. Frittierte Auster. Ein gemeinschaftlicher Hotpot mit Mapo-Tofu wird vor dem finalen Dessert, einem seidenweichen Blutorange-Mango-Pudding, auf den Tisch gestellt. Die Sake-Begleitung zum Menü ist äußerst empfehlenswert: Arai arbeitet mit dem traditionellen, 1860 gegründeten, Sake-Hersteller Born zusammen, der seinen Sitz in Shioris Heimatstadt Fukui hat. Wenn Du Dich für Sake entscheidest, kannst Du Deinen Lieblingsbecher von einem Holztablett aussuchen — er wird Dich an diesem Abend begleiten. Die Gefäße stammen, so wie die Teller, von traditionellen japanischen und koreanischen Keramikkünstlern. Die Stäbchen werden in Kyoto aus Bambusrohr gefertigt. Wenn Du einen unvergesslichen Abend verbringen möchtest, dann bist Du hier genau richtig. (Text: Anna Dorothea Ker / Fotos: Sasha Kharchenko)
Arai, Straßburger Str.60, 10405 Berlin-Prenzlauer Berg; Stadtplan
Di-So, das Essen beginnt um 19.30h. Reservierungen an info@araiberlin.com.
Das Omakase-Menü ist nicht für Vegetarier geeignet.
