Wir lieben Naturwein – und das Café Frieda in Prenzlauer Berg ist der perfekte Ort, um ihn zu genießen. Die Besitzer:innen Ben und Samina sorgen dafür, dass hier stets fleißig nachgeschenkt werden kann – hier gibt’s nämlich Cuvée und Grüner Veltliner vom Fass. Wir kennen die beiden bereits von Mrs. Robinson’s auf der anderen Straßenseite. Ihr Konzept für das Frieda? Biodynamische Gastronomie leicht zugänglich für alle machen. Entstanden sind Café, Restaurant und Bar in einem, das Ess- und Trinkkultur aus Ost und West harmonisch zusammenbringt. Walk-ins sind hier willkommen: Gruppen können es sich direkt neben der offenen Küche gemütlich machen, während Einzelpersonen etwas abgelegener zu gediegener Musik Platz finden. Die beeindruckende Hi-Fi-Anlage ist übrigens eine Hommage an die audiophilen Bars Tokios.
Das Frieda-Team trägt nicht ohne Grund einen Michelin-Stern, denn die Nose-to-Tail-Philosophie erinnert an den britischen Koch Fergus Henderson. Hier wird nicht verschwenderisch mit Lebensmitteln umgegangen: In Croissant-Teig gewickelt, werden für die frisch gebackenen Wurströllchen beispielsweise viele Teile des geräucherten Erdhof-Seewalde-Kalbs und des Mangalitza-Schweins verwendet. An dem Rezept wurde mehrere Monate getüftelt – herausgekommen ist ein Schwein im Schlafrock mit hochwertigen Zutaten. Das Hauptmenü kannst Du Dir zwischen 12 und 18 Uhr servieren lassen: Auf der Karte steht zur Zeit weißer Thunfisch, der aus einem der wenigen noch verbliebenen handwerklichen Fischereihäfen Europas stammt – in einem Bad aus herbem Chili und Yuzu Kosho und gekrönt von einer Schicht Emulsion Hollandaise wird er im Frieda mit knusprigen Pommes Frites serviert. Zu gehackten und wunderschön angerichteten Tomaten und Shishito-Paprika mit Shoyu-Vinaigrette und sizilianischem Olivenöl gibt es anstelle von Salz eine ordentlichen Portion geräucherten Kombu-Seetang. Bei den Drinks kannst Du Dich auf hausgemachte Erfrischungsgetränke, belgische Biere und skandinavische Cider-Spezialitäten freuen. Unbedingt probieren: Das Pflaumensorbet und ein Glas Wermut mit rotem Pfeffer und Angelikawurzel – und dazu im Hintergrund elektrische Klänge aus der großen Avantgarde-Plattensammlung.
Text: Claire Mouchemore / Fotos: Robert Rieger
Café Frieda, Lychener Str.37, 10437 Berlin–Prenzlauer Berg; Stadtplan
Mi–So 10–22h; Küche ist offen 10–18h
