Im Charlottenburger Comedor – spanisch für Esszimmer – verbinden Raúl Oliver Arriaga und Julia Schmiedehausen mexikanische Vielfalt mit europäischer Klarheit und Berliner Regionalität. Und bleiben dabei anmutig gemütlich. Arriaga, geboren in Mexico City, übersetzt die Küche seiner Heimat mit saisonalen Zutaten aus der Region und moderner Technik: Auf der Karte stehen Gerichte wie Quesa Birria mit Bio-Rind von Gut Kerkow, Mole de la Casa – demnächst mit Prignitzer Ente – oder Mole Amarillito mit Aubergine und Zucchini. Der Tagesfang für das Aguachile kommt von Frisch Gefischt, und alle Tortillas werden täglich von Hand frisch hergestellt. Durch die Arbeit von Atelier Raumfragen verbinden sich auch vor Ort mexikanische Ästhetik und Berliner Moderne auf besonderem Wege – Klischees sucht man vergeblich, man findet Kunst statt Kakteen. Die terrakottafarbene Wand schmückt ein Webrahmen, auf dem bunte Webstücke in Bahnen laufen: Das Design stammt von Luis Eduardo, dem Bruder des Küchenchefs, die Ausfertigung von den Textilkünstlerinnen Ninot Olvera und Mariel Tapia Luna.
Weitere textile Arbeiten – unter anderem von der Berliner Künstlerin Karolin Reichardt – zeigen die Zusammenarbeit deutscher und mexikanischer Kunsthandwerker:innen und erzählen eine moderne Adaption traditionellen Kunsthandwerks. Dazu kommen nachhaltige Holzmöbel aus alten Berliner Dielen, dänisches Stuhldesign und ein ruhiges Lichtkonzept. Das Comedor ist Esszimmer und Begegnungsort: hier dürfen sich Gruppen heimelig fühlen – bei Abenden mit Freund:innen, Familienfeiern oder kleine Runden. Wer experimentierfreudig ist, kann sich auf die 4-Hand-Dinners freuen, bei denen Gastköch:innen ihre eigene mexikanische Küche vorstellen. Warum es hier so schön ist? Vielleicht, weil dieser Ort nicht einfach versucht, Mexiko nach Berlin zu bringen, sondern beide ins Esszimmer einlädt.
Text: Emma Zylla / Fotos: Florian Kroll, Selina Schrader
Comedor, Kantstr.74, 10627 Berlin–Charlottenburg; Stadtplan
@comedor.berlin
