Wer in Berlin ausgeht, kennt das Dilemma: Die Barkarte bietet oft fantastische Weine und kreative Cocktails – doch wer auf Alkohol verzichten möchte, muss sich oft mit Standard-Schorlen zufriedengeben. Genau diese Lücke möchte Verment Kombucha seit Anfang 2023 füllen. Was in der eigenen Küche als Experiment begann, hat sich unter der Leitung von Lennart und Jhael schnell zu einer Mission entwickelt. Gemeinsam mit Nato kreieren die drei heute Getränke, die handwerklichen Anspruch mit gesundheitlichem Mehrwert vereinen. Dabei fließt die internationale DNA des Teams – von Kiel über Caracas bis hin zu Natos Heimat Kvareli in Georgien, einer der ältesten Weinregionen der Welt – direkt in die Flaschen. Und, dass hier Gastronomie-Expertise auf eine tiefe Affinität für Wein trifft, merkst Du schon beim ersten Schluck. Der Herstellungsprozess ist dabei so nachhaltig wie lokal: Produziert wird in Brandenburg. Neben der Herstellung des Getränks entsteht durch die Fermentation überschüssige Zellulose (Scoby), die im Rahmen eines Upcycling-Projekts zu neuen nachhaltigen Materialien und Anwendungsmöglichkeiten weiterverarbeitet wird.
Mit ihrem Konzept und dem besonderen Geschmackserlebnis hat das Verment-Team bereits einige Aufmerksamkeit auf sich gezogen, und konnte für die Sorte Sanddorn-Holunderblüte bei den Kombucha Awards in Barcelona die Gold-Auszeichnung einheimsen. Doch es ist vor allem die Variante Grapefruit & Szechuan-Pfeffer, die den Kern der Marke trifft und auch uns begeistert hat: Hier wird Zitrusfrische ergänzt durch eine feine, prickelnde Schärfe des Gewürzes, bekannt aus der chinesischen Küche. Die Produkte von Verment kannst Du online kaufen, in ausgewählten Supermärkten, Weinhandlungen und in der Brandenburgerie. Und wer möchte, trifft das Team für direktes Feedback jeden Samstag auf dem Kollwitzmarkt im Prenzlauer Berg. Dort kannst Du übrigens auch einen Scoby kaufen und mit dem Kombucha-Pilz selbst in die Welt des Kombucha-Brauens einsteigen.
Text: Susi Churas / Fotos: Mohit Amlani
Verment Kombucha
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