Der Berliner Starkoch Tim Raue mag polarisieren, aber eines ist sicher: Er ist ein wahrer Meister, wenn es um erlesene Zutaten geht. Für alle Fans, Feinschmecker und Hobbyköche lüftet er mit seinem kürzlich erschienen und seinem bisher persönlichsten Kochbuch „My Way“ jetzt das eine oder andere Geheimnis seiner Kochkunst. Der gewichtige, 287-seitige Schmöker nimmt den Leser mit auf seine bewegte Lebensreise und begeistert mit Fotografien aus Berlin und Singapur sowie 70 Rezepten aus Raues renommiertem, asiatisch geprägtem Restaurant – inklusive grundlegender Tricks für Brühen, Saucen und Infusionen auf Gourmet-Niveau. Die waren sicher auch ein Grund dafür, dass das nach ihm benannte Restaurantim vergangenen Jahr Platz 34 der 50 besten Restaurants der Welt belegte. Diesen Februar wurde dem Kreuzberger Gastronom übrigens als erstem deutschen Michelin-Koch eine Episode in der neuen Staffel der Netflix-Serie „Chef’s Table“ gewidmet. Tim Raue ist also momentan mal wieder in aller Munde. Wer prüfen will, ob der Hype stimmt, sollte also selbst nachlesen oder -kochen denn am Ende zählt schließlich nur der gute Geschmack. (Text: Victoria Pease / Fotos: Joerg Lehmann / Nils Hasenau c/o Callwey Verlag)
Tim Raue „My Way“ (Callwey Verlag, 2017) €49.95, hiererhältlich.
