Direkt am Monbijoupark gelegen, hat Hyun Wanner – Ex-Mitbetreiber des Restaurants Kimchi Princess – ein neues Restaurant eröffnet. Sechs Jahre standen die Räumlichkeiten leer, bevor er hier eine offene Show-Küche installierte, in der zeitgenössische, gehobene koreanische Küche kreiert wird. Man sieht den fleißigen Köchen gerne zu, wie sie den eigens aus Japan eingeflogenen Yellow Tail-Thunfisch in Sushi-Qualität (der nicht älter als 48 Stunden ist) auf den Punkt genau anbraten. Auf einem Glasteller serviert, reiben sie frischen Wasabi direkt am Tisch vor den Augen der Gäste dazu. Auf der Speisekarte – in der eigens entwickelten Dae Mon-Hausschrift abgesetzt – stehen außerdem Köstlichkeiten wie King Crab aus Wildfang oder, meine Empfehlung, weißer Heilbutt mit knusprigen Calamaretti auf Graupenbett. Fleischesser wählen beim Rindfleischgericht zwischen Black Angus oder Wagū als Dreierlei: Steak vom Grill, Tartar und Bulgogi Cube. Oder Kobe Beef – das wird statt Tartar mit Sashimi gereicht. Frische und erlesene Zutaten, so kunstvoll eingesetzt, dass sie ihr gesamtes Geschmacksbukett ausbreiten, stehen bei Dae Mon im Fokus. Die Gerichte schaffen es dabei, den Gaumen zu überraschen. Für mich ist der Name Programm: Seit meinem letzten Besuch habe ich einen Dämon im Kopf, der mir ständig einflüstert, bald wieder einen Tisch zu reservieren. (Text: Nina Trippel)
Dae Mon, Monbijouplatz 11, 10178 Berlin-Mitte; Stadtplan
Mo-Sa ab 18h
