Die Möglichkeiten, Hummus herzustellen, sind so vielzählig wie die regionalen Abwandlungen des nahöstlichen Klassikers: Kichererbsen in unterschiedlichen Mischverhältnissen, Sesampaste und manchmal sogar Backpulver kommen für die perfekt geschmeidige Masse zum Einsatz. Die Interpretation von The Hummus Dealer Chen Jakov kann da definitiv mithalten: Angefangen hat der gebürtige Israeli 2019 mit einem Stand für Hummus & Co. in der Markthalle Neun. Neuerdings liefert er Dir drei Mal pro Woche Leckereien nach Hause. Das komplett vegane Menü besteht aus sechs Mezze-Essentials, darunter ein wunderbares Baba Ganoush mit Räuchernoten, geschmorte Auberginenhälften und zart gerösteter Blumenkohl. Hummus darf dabei als krönender Abschluss natürlich nicht fehlen: eine sämig-nussige Kichererbsencreme garniert mit Paprika, Olivenöl und Granatapfel. Und da das Mus bekanntlich Suchtcharakter hat, gibt’s von Chen Portionen à 500g und 1kg, inklusive frischem Pitta-Brot.

Alle Speisen werden in biologisch abbaubaren Boxen aus Maisstärke geliefert und halten sich einige Tage im Kühlschrank. Du möchtest, dass Dein eigenes Hummus zu Hause perfekt gelingt? Dann bestelle Dir doch einfach eines der hochwertigen Gläser Tahina, die Chen direkt aus Israel importiert. Wer das perfekte Hummus sucht, wird bei The Hummus Dealer perfekt versorgt.

Text: Benji Haughton / Fotos: Kirsten Kaminski

The Hummus Dealer
Du kannst via Instagram bestellen, freie Lieferung innerhalb des Rings,
Mo, Mi & Fr, 12–18h (Bestellungen bis 18h am Vortag, Mindestbestellung 13€, Barzahlung oder Paypal)

Du kannst Deine Bestellung auch in der Weserstr.40A 12047 Berlin–Friedrichshain abholen; Stadtplan
Mo, Mi & Fr, 11–12h & ab 18h

@thehummusdealer

Klein aber fein – und speziell ist das Motto bei Crackbuns, dem Grab-and-Go Slider-Restaurant, das im Dezember 2020 in der Auguststraße eröffnet hat. Für alle, die noch nichts vom Slider-Hype mitbekommen haben: Es handelt sich um einen Trend aus New York City, bei dem Mini-Hamburger-Varianten in Sets serviert werden. So kannst Du verschiedene Optionen auf einmal probieren. Hinter dem Berliner Konzept steckt ein Team, das allseits bekannt ist: die Macher von Institutionen wie Zenkichi und House of Small Wonder! Die Mischung aus US-amerikanischen und japanischen Einflüssen bei Crackbuns harmoniert: Zur Auswahl stehen vier Slider, darunter der Klassiker mit zwei Bio-Rindfleisch-Patties, roten Zwiebeln, Cheddar und Salat; oder aber würziges Karaage-Hähnchenfleisch, das zuvor in Ingwer, Knoblauch und Sojasauce mariniert wurde – wunderbar umami-ig. Für maximalen Genuss kannst Du Dir extra Bio-Bacon dazu bestellen, aber auch die vegetarische Patty-Variante von Crackbuns aus roten Bohnen und Pilzen ist ein Geschmackserlebnis. All das wird in weichen, glänzenden Fuwa-Fuwa-Brötchen (fuwa fuwa bedeutet im Japanischen soviel wie fluffig) serviert, die täglich frisch vor Ort gebacken werden.

Und auch bei den Beilagen kannst Du nach Lust und Laune kombinieren; wir empfehlen die knusprigen Mochi-Mochi Pommes und Shrimp-Gratin mit cremiger Käsesauce. All das kannst Du als Kombiangebot und Familien-Special bei Crackbuns bestellen – geliefert wird im Umkreis von rund drei Kilometern, oder Du holst Deine Bestellung einfach selbst vor Ort ab. Crackbuns ist übrigens sehr leicht zu finden, denn es liegt genau an der Ecke zur Kleinen Hamburger Straße.

Text: Benji Haughton / Fotos: Sven Hausherr

Crackbuns, Auguststr.63 (Ecke Kleine Hamburger Straße) 10117 Berlin–Mitte; Stadtplan
Täglich geöffnet von 11–22h30, zum Selbstabholen und Lieferung via Wolt.

@crackbuns_berlin