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CROISSANTS, CRUFFINS & BUNS IN ALLEN VARIATIONEN — BAKE AND TAKE IM SAMARITERVIERTEL

CROISSANTS, CRUFFINS & BUNS IN ALLEN VARIATIONEN — BAKE AND TAKE IM SAMARITERVIERTEL

Manchmal braucht es nicht mehr als ein frisch gebackenes Croissant und einen richtig guten Kaffee auf dem Weg zur Arbeit, um auf einen der besseren Tage zu hoffen. Wer in Friedrichshain im Samariterviertel wohnt, dem werden im Bake and Take die besten Voraussetzungen dafür geboten: Die kleine Bäckerei hat im September 2024 ihre Türen geöffnet und muss diese seither meist schon vor offiziellen Öffnungszeiten schließen. Der Grund: Die Ladentheke wird fast täglich leer schnabuliert – der beste Beweis dafür, was Dich hier an besonderer Qualität bei den Pastries erwartet. Hinter Bake and Take stehen zwei Familien aus der Ukraine: Nachdem sie im Krieg fast alles verloren haben, entschlossen sie sich gemeinsam für einen Neubeginn in Berlin. Was als kleines Versuchsprojekt begann, traf schnell auf endlose Neugier und Anerkennung in der Nachbarschaft. Nicht unbedingt überraschend, denn Oleg aus Mariupol hat bereits in der Ukraine mit zahlreichen Cafés, Restaurants und Bars zusammengearbeitet; Oleg aus Mykolaiv kennt sich wiederum bestens mit dem Management von Bäckereien aus. Der Name der neuen Bäckerei ist so einfach wie einleuchtend zugleich: „(We) Bake and (You) Take.“ Hier wird alles von Hand direkt vor den Augen der Gäst:innen hergestellt, denn eine große offene Glasscheibe verschafft Dir einen Einblick in die Produktionsstätte. Der absolute Bestseller bleibt seit Tag eins das klassische Croissant, aber auch die Kardamom Buns, die Croissants mit gesalzener Karamellfüllung und die herzhaften Varianten, wie dem Morning Cheese Bun oder das Prosciutto-Croissant mit Zwiebelconfit und Rucola, haben bereits ihren festen Platz bei Stammkund:innen gefunden.

Das Geheimnis: Ein einziger, perfekt ausgeführter Teig wird für die Herstellung aller angebotenen Gebäckstücke benutzt – knusprig zart mit französischer Butter und italienischem Mehl. Statt das Angebot regelmäßig auszuwechseln oder zu vergrößern, setzt die Bäckerei auf Kontinuität und Perfektion – nichtsdestotrotz kannst Du auf saisonale Neukreationen gespannt sein, je näher der Frühling rückt. Dem Namen entsprechend, ist der Laden recht klein und lädt für einen kürzeren Zwischenstopp ein; Zwar gibt es die Möglichkeit, an der Fensterfront im Stehen oder den Außentischen im Sitzen zu verweilen, doch wer sich in aller Ruhe durch das Angebot probieren mag, bestellt am besten zum Mitnehmen. Auch für den Coffee To Go ist natürlich gesorgt: Den gibt es hier mit den allbekannten Röstungen von Five Elephant. Die Nachbar:innen freuen sich über den Neuzuwachs im Kiez, die Gründer:innen freuen sich über die stets glücklichen Gesichter (und positiven Bewertungen!), und ich freue mich jetzt umso mehr, wenn ich mal in Friedrichshain unterwegs bin.

Text & Fotos: Robyn Steffen

Bake and Take, Proskauer Str.29, 10247 Berlin–Friedrichshain; Stadtplan

@bakeandtakebakery

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NACH MIMOSA KOMMT NEGRONI — BRUNCH UND APÉRO IM SUPER IN WILMERSDORF

NACH MIMOSA KOMMT NEGRONI — BRUNCH UND APÉRO IM SUPER IN WILMERSDORF

Wer beim Essen ein ruhiges Setting im minimalistischen Interieur will, ist im Super in Wilmersdorf falsch. Die Musik ist ein bisschen zu laut, an der Decke hängt eine Discokugel, das eklektische Interieur mit seiner kuratierten Unruhe fühlt sich heimelig an. Kurz: Hier ist es bunt, es ist wuselig, es ist lustig – und vor allem lecker. 2023 haben sich die beiden Betreiber Max und Steve den Traum eines eigenen Lokals erfüllt, das mittlerweile zu einer echten Brunch-Institution geworden ist. Über die Zeit wurden die Mimosa-Mischverhältnisse perfektioniert, die Pancakes noch fluffiger und die Playlist immer besser. Und weil Brunch allein nicht reicht, kannst Du jetzt einfach länger bleiben. Abends verwandelt sich das Super in eine Aperitivo-Bar mit einer Auswahl an farbenfrohen Drinks wie dem „Rosatoni“, „Happy Sad“ oder, ganz classy, einem „French 75“. Für alle, die auf Dry January setzen oder einfach Lust auf alkoholfreie Alternativen haben, gibt es Kreationen wie den „Espresso MartiNo“ oder „Amalfi PassiOhne“. Dazu gibt’s unkompliziertes Bar Food: Grilled Cheese, knuspriger Blumenkohl mit Chipotle-Mayo oder die „Say Cheese“ -Platte geben Dir die richtige Grundlage – ob Du nun alkoholfrei trinkst oder nicht. Weil mir der Brunch nie lang genug sein kann, bleib ich einfach sitzen – im Super verschwende ich meinen Tag gerne. Und egal, ob Du auf ein schnelles Getränk vorbeischaust oder Du bis zum Abend bleibst: Du wirst immer mit einem breiten Lächeln verabschiedet.

Text: Inga Krumme / Fotos: Super

Super Westberlin, Bundesallee 161, 10715 Berlin–Wilmersdorf; Stadtplan

@super.westberlin

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MIT SCHÖNEN DINGEN MENSCHEN ZUSAMMENBRINGEN: SANT BUENA — ECKLADEN, MARKT & CAFÉ IN EINEM

MIT SCHÖNEN DINGEN MENSCHEN ZUSAMMENBRINGEN: SANT BUENA — ECKLADEN, MARKT & CAFÉ IN EINEM

Seit September 2024 hat die Torstraße einen neuen Eckladen: das Sant Buena. Hinter dem Namen verbirgt sich ein Ort, der Markt, Store und Café zugleich ist. Die Reise der drei Gründer:innen Lisa, Sophia und Tom begann bereits 2021 mit ihrem ersten Laden, Flatmakers. Falls Du öfter an der Torstraße vorbeiläufst, hast Du ihn sicher schon entdeckt: Hier laden die schönsten Blumen vor der Tür ein, Dein Zuhause ein bisschen farbiger zu gestalten. Als das Ladenlokal nebenan frei wurde, konnten die drei nicht widerstehen; der Wunsch, einen Ort zu schaffen, der lokale Brands und vor allem junge Gründer:innen unterstützt, war einfach zu groß. Im Sant Buena findest Du eine liebevoll zusammengestellte Auswahl von stilvollen Küchenutensilien über feine Delikatessen und Kochbüchern bis hin zu saisonal wechselnden Produkten (wie zum Beispiel Weihnachtsbaumschmuck). Im Café selbst kannst Du mit einem Kaffee von Sincerely Coffee (deren Bohnen Du auch im Shop selbst kaufen kannst) oder frischen Säften entspannen. Direkt neben den Sofas laden Bücherregale dazu ein, in internationalen Publikationen zu schmökern. Auch das kulinarische Angebot lässt keine Wünsche offen: An der Theke wartet frisches Brot und Gebäck von Albatross sowie hausgemachter Kuchen auf Dich. Die Karte ist unaufgeregt aufregend: von Chia Bowls und frischen Waffeln bis hin zum klassischen Avocado-Brot.

Mein persönlicher Favorit? Die „Egg Soldiers“ – zwei weich gekochte Eier mit Brotstreifen. Sie versetzen mich für einen Moment zurück nach Hause – an jene Tage, an denen meiner Mutter die Ideen fürs Abendessen ausblieben. An Samstagen verwandelt sich der Laden in einen lebhaften Nachbarschaftstreffpunkt, an dem Shop und Café bis auf den letzten Platz gefüllt sind. Dabei möchte der Laden mehr sein als ein kurzlebiger Trend: Das Sant Buena versteht sich als zeitloses Café, in dem man sich wie zu Hause fühlt und in dem das Einfache bis zur Perfektion verfeinert wird. Auf Instagram hat das Inhaber:innen-Trio bisher übrigens nur das Logo geteilt – erst, wenn sich der Ort bis aufs Detail richtig anfühlt, werden sie das Innenleben des Ladens auch mit der digitalen Welt teilen. Irgendwie erfrischend zu sehen, dass es auch so noch geht, ganz ohne “IG-Kachelkonsum”. Das Sant Buena bleibt übrigens auch zwischen den Feiertagen geöffnet – ideal, um Geschenke zu besorgen, um die Du Dich offiziell natürlich bereits längst gekümmert hast…

Text & Fotos: Robyn Steffen

Sant Buena, Torstr.153, 10115 Berlin–Mitte; Stadtplan

@sant.buena

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FAST WIE ZU HAUSE: CAFÉ FLEURS FÜR BUNTE BLUMENSTRÄUSSE, KAFFEE, FRANZÖSISCHE KUCHEN & TORTEN

FAST WIE ZU HAUSE: CAFÉ FLEURS FÜR BUNTE BLUMENSTRÄUSSE, KAFFEE, FRANZÖSISCHE KUCHEN & TORTEN

Wenn ich tagsüber im Café Fleurs vorbeischaue, erwarte ich, dass es dort ruhig ist. Stattdessen ist der Ort voller Energie – Papierlaternen und Discokugeln hängen über Tischen, die besetzt sind mit Freund:innen und Familien, die Kaffee trinken und Kuchen essen. Diese Energie ist zweifellos auf die Gastfreundschaft des Besitzers Etienne zurückzuführen. Er trägt ein kobaltblaues Hemd und rosafarbene Socken, und seine schillernde, einladende Ausstrahlung nimmt den gesamten Raum ein. Etienne wurde in Frankreich geboren und hat dort Gastronomie studiert. Blumen waren immer ein Teil seines Traums – seine Mutter erinnert sich, dass er schon mit fünf Jahren Florist werden wollte. Im Mai 2024 wurde nun das Café Fleurs eröffnet. Es ist ein gemütliches Café mit Kaffee und Kuchen, der auf charmant altmodischem Porzellan serviert wird, weiteren herzhaften Gerichten auf der Speisekarte und an den Wochenenden gibt’s Blumen. Alles wird im Haus hergestellt, mit Ausnahme der Brote und Croissants, die von La Maison kommen. Neben den herzhaften Optionen (Frühstücksteller, Quiche, Suppe oder Sandwich) empfehlen wir Dir, den Süßspeisen den Vorzug zu geben: Die Zitronen-Baiser-Torte ist perfekt ausgewogen, der Vanillekuchen cremig, aber nicht zu dekadent.

Neben den Blumen und dem Essen finden in den Räumlichkeiten auch gelegentlich Veranstaltungen statt, wie Häkelkurse oder die zweimal im Monat stattfindenden Blumenstrauß-Workshops. Außer Haus in Kreuzberg kann man Etienne und den „Happiness-Wagen“ des Cafés manchmal bei Sfera, Wolf Kino oder anderen lokalen Spots antreffen, wo die Bouquets verteilt werden. Die Blumen werden von einer Familie aus den Niederlanden bezogen und sind saisonal ausgerichtet. Wie Café Fleurs Interior Etiennes Persönlichkeit und Stimmung widerspiegelt, so ist es ganz ähnlich bei den Blumen: „Ehrlich gesagt bin ich manchmal launisch! Manchmal gibt es nur rosa, einmal war es sehr beige und blau und ich fragte mich ‚was ist passiert?'“

Text & Fotos: Savannah van der Niet

Café Fleurs, Glogauer Str.6, 10999 Berlin–Kreuzberg; Stadtplan

@cafefleurs_berlin

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SCHNELLA MOZZARELLA: KÖSTLICHE SANDWICHES ZUR LUNCH-ZEIT — EMPFOHLEN VON SUSANNAH EDELBAUM

SCHNELLA MOZZARELLA: KÖSTLICHE SANDWICHES ZUR LUNCH-ZEIT — EMPFOHLEN VON SUSANNAH EDELBAUM

Seit seiner Eröffnung 2017 ist das Forsberg eine der beliebtesten Cocktailbars im Wedding – von der Happy Hour bis zum Schlummertrunk in den frühen Morgenstunden. Im Sommer 2024 wurde das Angebot auf ein Mittagsmenü ausgeweitet: Eigentümer Charles Forsberg und seine Verlobte Rasa Urneziute haben einen Anbau neben der Bar zu Schnella Mozzarella umgestaltet: Das luftige kleine Tagescafé hat sich auf großzügig portionierte, italienisch angehauchte Sandwiches zum Bleiben oder Mitnehmen spezialisiert, sowie auf großartigen Kaffee von Bonanza und bald auch heiße Schokolade. Die Speisekarte ist unterteilt in Freshies und warme Toasties im Panini-Stil mit Zutaten wie geröstetem Gemüse, Mortadella, Burrata, Pistazien, Artischockencreme, Scamorza, Tapenade und ähnlichem (und ob Freshie oder Toastie, es gibt Optionen für Vegetarier:innen und Fleischessende sowie wechselnde saisonale Spezialitäten). Die Sandwiches von Schnella Mozzarella, eingebettet zwischen fluffigem Fladenbrot und garniert mit Cornichons oder Oliven, sind schnell zu meinem Lieblingsmittagessen geworden. Im Inneren des Lokals gibt es eine Handvoll Sitzplätze – bei wärmerem Wetter kommt der Raum vor dem Café dazu. Und wenn Feierabend ist, kannst Du eine Schnella Mozzarella-Kreation mit einem Drink im ursprünglichen Forsberg-Raum kombinieren: Sobald es Abend wird und die Cocktailbar übernimmt, kannst Du auch dort alle Sandwiches auf der Karte finden.

Text: Susannah Edelbaum / Fotos: Sophie Doering

Susannah Edelbaum ist Autorin und lebt in Moabit. Sie berichtet über Reisen, Essen, Kultur und die Film- und Fernsehindustrie. Mehr zu ihrer Arbeit erfährst Du hier.

Schnella Mozzarella, Gerichtstr.26, 13347 Berlin–Wedding; map

@schnellamozzarella_sandwiches

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