Pflanzen, Kräuter und Blumen halten sich im Velvet ziemlich lang. Die Cocktailbar serviert nämlich komplexe, wirklich leckere Getränke, die mit saisonalem Gemüse, Obst und Kräutern aus dem Berliner Umland hergestellt werden. Ein eingespieltes Team hat sich in der bereits seit sechs Jahren bestehenden Kneipe dem Handwerk verschrieben. Barkeeper Ruben Neideck, Sarah Swantje Fischer, Alice Von Vincent, Julia Raschia und Inan Öztürk treffen sich jeden Dienstag zu einem drei- bis vierstündigen Labortag, an dem sie unter anderem destillieren, fermentieren und Infusionen für zukünftige Cocktails herstellen. Während einige Komponenten wie Sirup aus einfachen Aufgüssen gewonnen werden, zentrifugieren die Mitarbeitenden im Sommer auch gerne Fruchtsäfte und verwenden die geklärte (und stabilere) Flüssigkeit zur Herstellung von Cordials oder Sträuchern, die den Winter überdauern. Apropos Speisekarte: Sie besteht aus saisonalen Cocktails, die jede Woche um einen neuen Cocktail ergänzt werden, sodass Dein Lieblingsdrink vom letzten Mal bei Deinem nächsten Besuch schon wieder verschwunden sein kann. Schau also öfter vorbei, damit Du keinen der fabelhaften Kreationen verpasst, die das Team im Labor zubereitet.
Yolanda Evans ist seit 18 Jahren als Autorin über Getränke und Reisen unterwegs. Sie reist um die Welt, um zu trinken und obskures Wissen über Alkohol aufzuspüren. Zurzeit lebt sie in Berlin, wo sie ihre Freizeit damit verbringt, durch die Bars der Stadt zu ziehen.
Text: Yolanda Evans / Fotos: Savannah van der Niet
Velvet, Ganghoferstr.1, 12043 Berlin–Neukölln; Stadtplan
Mi–Mo 19–02h
@velvet.berlin
