Wenn man einen Stadtplan machen würde, wo man in Berlin gutes, einfaches und frisch gebackenes Brot bekommen kann, wäre Kreuzkölln ein großer weißer Fleck. Seit es The Bread Station am Maybachufer gibt, hat sich das grundlegend geändert. Im November 2015 wurde die Bäckerei von dem dänischen Brot-Connoisseur Magnus Grubbe eröffnet. Die Gründung der Backstube war eine echte Herzensangelegenheit und hat einige Monate Vorbereitungen in Anspruch genommen. In der Küche stehen jetzt eine Getreidemühle mit integriertem Mahlstein, ein riesiger Teigmixer, unterschiedliche Backöfen und eine State-of-the-Art Kaffeemaschine. Jeder Laib Brot ist handgemacht, die Zutaten sind bio und, wie es scheint, mit Liebe gebacken. Ein typisch deutsches Brötchen wirst Du hier allerdings vergeblich suchen, denn es gibt ausschließlich große Laibe Brot – innen luftig, außen mit Kruste. Um sechs Uhr morgens kommt der erste Schwung in den Ofen und angelockt von dem unwiderstehlichen Duft strömen die Kunden direkt hinein, wenn die Türen um sieben Uhr geöffnet werden. Der Besuch lohnt sich auch für die köstlichen Croissants und Zimtschnecken und wie ich finde, die besten Himbeer-Schnitten der Stadt! (Text: Caroline Stephenson / Fotos: Daniel Farò)
The Bread Station, Maybachufer 16, 12047 Berlin-Neukölln; Stadtplan
Mo-So 7-18h
Caroline Stephenson stammt aus Wales und lebt seit 2013 in Neukölln. Sie ist Gründerin von Bloomage Daydream, einem Fahrrad-Blumenversand (siehe Newsletter #232).
