Beizen (Einlegen), Fermentieren und Einmachen sind im Moment der letzte Schrei und das aus gutem Grund: Chutneys, Konserven und unterschiedliche Essigsorten sind die perfekte Ergänzung für alle möglichen Gerichte. Und wenn es ums Beizen geht, bringen die Berliner Roots Radicals mit ihren handgefertigten, regionalen Produkten die Dinge auf das nächste Level. Das Ende 2019 von der in Peru geborenen Wissenschaftlerin, Köchin und Künstlerin Monica Kisic gegründete Projekt ist einzigartig, weil es sich dem Zero-Waste-Prinzip verschrieben hat. Für Monica bedeutet das mehr als nur die Reduzierung von Lebensmittelabfällen: ihre Konserven werden tatsächlich aus „up-cycelten“ Produkten hergestellt, die sonst weggeworfen werden. Aber das Beeindruckendste ist die Vielfalt und Qualität der Lebensmittel die dabei entstehen: von Relishes und Chutneys bis hin zu Kimchi, Gewürzen und Salsas. Zum Beispiel Monicas Bio-Ketchup, der zu 82 Prozent aus „geretteten“ Zutaten hergestellt und während der Hauptsaison der Tomaten abgefüllt wird, um maximalen Geschmack und minimale Umweltbelastung zu gewährleisten. Das Sortiment eignet sich sowohl für die tägliche Küche (Gemüsebrühe für Suppen) als auch für besondere Anlässe (Erdbeeren für eine genussvolle Champagner-Begleitung) und die meisten Produkte halten sich monatelang bei Dir zu Hause. Eine Lieferung der Leckereien ist genau das Richtige, um Deinen Gerichten neues Leben einzuhauchen – und Deinen Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung zu leisten.
Text: Benji Haughton / Fotos: Savannah van der Niet, Becca Crawford, Carina Dewhurst & Michael Sieber
Roots Radical kann online bestellt werden, mit Lieferzeiten von 11–17h am Freitag. Die Liefergebiete sind Prenzlauer Berg, Mitte, Friedrichshain, Kreuzberg, Neukölln und Schöneberg. Der Mindestbestellwert liegt bei 20€. Ausgewählte Produkte sind auch auf Up and Coming.
@rootsradicals.berlin
