FORN SIMSIM — TRADITIONELLES, FRISCH GEBACKENES FLADENBROT AUS DER LEVANTE MITTEN IN PRENZLAUER BERG

Erst neulich wurde ich zum Abendbrot eingeladen – was vielleicht eher unspektakulär klingt, löste am selben Abend einen endlosen Gedankenstrudel in mir aus: Ich musste an meine Heimat denken, an gemeinsame Familienabende, daran, wie Brot Menschen zusammenbringt. Auch Marwan Fakhriddin, Besitzer des Forn Simsims, verbindet Heimat mit Brot. Marwan ist mit Man’ousheh aufgewachsen, ein traditionelles Fladenbrot aus der Levante, welches in einem Forn (arabisch für Ofen oder Bäckerei) gebacken wird – serviert wurde es bei ihm zu Hause zum Frühstück. Mit Forn Simsim bringt er seit Mai 2024 ein Stück seiner Heimat zu Dir: Mitten in der Kastanienallee kannst Du seine Man’ousheh probieren, die hier aus hausgemachtem Sauerteig hergestellt werden. „Jibneh Akkawi“ ist mein persönlicher Favorit und eine Bereicherung für alle, bei denen die Wörter „zu viel“ und „Käse“ wohl niemals zusammenfinden werden. Auf das Fladenbrot kommt Mozzarella und Akkawi-Käse, dazu kannst Du Dir ein hausgemachtes Chiliöl bestellen. Ein Klassiker ist ebenfalls „Zaatar“ mit Thymian, Sumach, Sesam und Olivenöl, oder „b ajeen“ mit Lammhackfleisch, Tomaten, süßer Paprika, Minze, Petersilie, Chilipaste und Granatapfelmelasse – lass das Fleisch weg und Du hast eine super leckere vegane Option. Die Sitzplätze in dem kleinen Laden sind überschaubar, das Fladenbrot eignet sich jedoch auch hervorragend als To-Go Snack. Sammle Deine Liebsten für Deinen Besuch bei Forn Simsim ein, denn Brot schmeckt bekanntlich immer noch am besten, wenn man es mit anderen teilt. 

Text: Robyn Steffen / Fotos: Andrea Zoltanetzky, Robyn Steffen

Forn Simsim, Kastanienallee 24, 10435 Berlin–Prenzlauer Berg; Stadtplan

@fornsimsim