Auf der Suche nach einer traditionell neapolitanischen Pizza führt uns der Weg ins Zola, ein Lokal, das etwas versteckt gleich hinter dem Pförtnerhäuschen von Concierge Coffee im Hinterhof liegt. Das Konzept ist so einfach wie sympathisch: Die Räume sind zurückhaltend möbliert und die Karte angenehm übersichtlich. Bei unserem Besuch hat uns Küchenchef Lukas mit einer unvergleichlichen Köstlichkeit bewirtet – einer Kombination aus geräuchertem Büffelmozarella und Coppa Prosciutto, zubereitet im holzbefeuerten Stefano Ferrara Ofen aus Neapel – Zolas ganzer Stolz. Aber nicht nur die aus Italien importierten Zutaten sind dem Küchenchef heilig, ebenso viel Aufmerksamkeit wird der Produktion des Teiges mit eigens kultivierter Hefe gewidmet, welcher mindestens 24 Stunden Ruhezeit bedarf. Gebacken wird die Pizza rund 60 bis 90 Sekunden in der 485 Grad heißen Gluthitze – perfekt! Die Pizzeria eignet sich als Lunchspot oder für den späteren Abend in entspannter Runde mit Freunden. Bei direkter Bestellung am Tresen könnt Ihr nicht nur in den Ofen linsen, sondern noch was fürs Frühstück am nächsten Tag mitnehmen: Holzofenbrot aus Sauerteig! (Text: Chloe Galea / Fotos: Daniel Farò)
Zola, Paul-Lincke-Ufer 39/40, 10999 Berlin-Kreuzberg; Stadtplan
Mo-Mi 12-21h, Do-Sa 12-22h
