Schon mal am Strand in der Bretagne gestolpert und in den Sand gebissen? Schmeckt anders als der Märkische. Salz und Wasser. Noch Buchweizenmehl dazu und Du hast die Basis für den bretonischen Eierkuchen. Bastien Le Cozzannet hatte einen Traum für Berlin: Seine Galettes sollten so schmecken wie in seiner Kindheit. So kam es. In einem Souterrain am Zionskirchplatz hat im Frühjahr 2012 seine Crêperie eröffnet. Parfaitement! Das Buchweizenmehl „Blé Noir“ stammt aus einer bretonischen Mühle, wo es traditionell seit 1871 hergestellt wird. Bastiens Zutaten: o là là! Ziegenkäse, Thymian und Honig aus der Zionskirche oder Landschinken, Raclette und Kartoffeln. Alle Variationen sind — herzhaft, cremig, bunt — aber schlanke Linie und lassen zum Cidre auch noch Platz für süße Crêpes, etwa mit karamellisiertem Bratapfel an Vanilleeis. Sonne? Draußen sitzen? Aber ja: zum Frühstück am Wochenende, wenn das Sonnenlicht glitzernd vom Gemäuer derbenachbarten Kirche abperlt. Ah, oui oui! Ich goutiere das! (Fotos: Carlito Schilirò)
La Bigoudène, Zionskirchstr.28, 10119 Berlin-Mitte; Stadtplan
Mo-Fr 18-23h, Sa&So 10-23h
Florian Storm lebt — mit zeitweiligem Ausflug nach Hamburg — seit 2000 in Berlin-Pankow und ist Lehrer.
