Runter vom Wittenbergplatz und rein ins Getümmel – kaum habe ich die Straße überquert, laufen mir Menschenmassen mit Einkaufstüten entgegen. Manchmal fühlt sich der Ku’damm wie ein endloser Marathon an. Wer dem Chaos entkommen will, muss einfach nur abbiegen, denn hier bietet das Frizza Bistro seit Dezember 2023 das perfekte Setting für eine kurze Verschnaufpause ein. Philip und Paul Piskator, Brüder und Besitzer von Frizza, wollen im Bistro das Gefühl einer offenen, entspannten Küche vermitteln – damit sind die Räumlichkeiten gemeint, die einen mit Bildern an den Wänden und großen Tischtafeln ins eigene Wohnzimmer transportieren, aber auch die Gerichte, die serviert werden. Gemeinsam mit Chefkoch Kleant haben Philip und Paul ein Lunchkonzept entwickelt, welches an Gerichte von Zuhause erinnern soll: Schnell und einfach, dafür lecker und sättigend. Die Karte ist überschaubar und ganz klar von den italienischen Wurzeln der beiden Brüdern inspiriert, allerdings immer gepaart mit eigenen neuen Ideen und Kreationen. So entstand zum Beispiel eines der Lieblingsgerichte der Gäste, die Lasagna Rolls, die Dir entweder mit hausgemachtem Ragout oder als vegetarische Variante serviert werden. Auch die Pappardelle mit Pistazienpesto oder die Minestrone sind Klassiker des Bistros, neben Desserts wie dem Apfelkuchen mit Miso-Karamellsauce oder einem Schoko-Cremeux mit Olivenöl, Salz und Chili. Andere Gerichte werden saisonal ausgetauscht – dabei wird immer darauf geachtet, dass reichlich vegetarische, vegane und glutenfreie Optionen auf der Karte stehen.
Ab und zu denken sich die Drei noch das ein oder andere Special aus, welches nur für kurze Zeit verfügbar ist, wie zurzeit die Burrata mit frischen Balsamico-Feigen. Wer beim Lunch auf Weinbegleitung besteht, ist hier auf jeden Fall richtig: Die Weinkarte ist wie das Lunchangebot kompakt und zugänglich mit einer Auswahl an Naturweinen, die größtenteils aus Italien und Deutschland kommen. Für alle, die erst am Abend mit Wein anstoßen, gibt es frisch gepresste Säfte, alkoholfreie Cocktails und Limos. Mit Frizza wollen Philip und Paul beweisen, dass man auch ohne viel Zeit nicht auf frische, hausgemachte Gerichte verzichten muss. Und obwohl das Essen im Frizza schnell auf den Tisch kommt, bleibe ich gern auch mal länger hier sitzen, um dem Chaos draußen für ein paar weitere Minuten zu entfliehen.
Text & Fotos: Robyn Steffen
Frizza, Nürnberger Str.8, 10787 Berlin–Charlottenburg; Stadtplan
@frizza.kitchen
