Schließ die Augen – woran denkst Du, wenn Du das Wort „Abendbrot“ hörst? An liebevoll garnierte Schnittchen belegt mit Wurst und Käse? Dazu saure Gurken aus dem Glas? Bestimmt aber an das Gefühl von Zuhause – vielleicht auch an die Kindheit mit Oma. Und jetzt Augen auf: Im Jord von Sternekoch Björn Swanson suchst Du Omas leicht kitschige Einrichtung vergebens. Stattdessen umgibt Dich ein minimalistischer, aber doch sehr gemütlicher Raum mit einem Hauch von „altem“ Berlin. So trifft ein grauer Estrichboden auf viel Weiß, während sich filigrane Tische aus Holz und Eisen unter goldenen Stürzen aufreihen. Schon beim Eintreten ist die Begrüßung herzlich. Vorbei an einer gut ausstaffierten Weinkühlung wird zum Tisch geleitet. So reduziert wie das Interior erwartet Dich dann auch die Speisekarte. Beim Abendbrotmenü „Tischvoll“ ist der Name Programm: Statt nacheinander werden alle Bestandteile des Menüs gleichzeitig serviert. Die Verzehr-Reihenfolge bestimmst Du selbst.
Auf dem Tisch landen zum Beispiel modern interpretierte Leberwurst, Berliner Senf-Ei mit Saiblings-Kaviar, eingelegtes Gemüse und Kopfsalat á la Oma Irmgard, Swansons Großmutter, der Kindheitserinnerungen weckt. Für den kleinen Hunger gibt’s eine abgespeckte Variante mit Brot, Butter, Radieschen und Käse – „Kurz & Knapp“ eben. Weinberaterin Berdanette Wullich und Sommelier Maximilian Kraft sorgen den Abend über für volle Gläser mit den besten Tropfen. Ein Abend, der einen umarmt.
Text: Ines Spicker / Fotos: Lukas Kirchgasser & Ines Spicker
Jord, Brunnenstr.172, 10119 Berlin–Mitte; Stadtplan
Mo–Sa 18–0h
@jord_berlin
