Jung Grün & Blau ist vielleicht nicht jedermanns Sache – aber Feinschmecker kommen hier auf ihre Kosten. Bereits mit 14 begann der Kanadier Dylan Watson in einem französischen Restaurant mit dem Kochen und wechselte 17-jährig zum RyuGin, einem mit drei Michelin-Sternen-gekrönten Tokyoter Restaurant. Anschließend ging es nach New York und Kopenhagen. Seine Kreationen sind simpel, aber geschmacklich komplex und mit einem starken japanischen Einschlag, wobei er auf hausgemachte traditionelle Dashi-Brühe, internationale und regionale Zutaten setzt. In seine innovativen 17+-Menüs (keine Sorge, die Portionen sind winzig) entführt er die Gäste mit jedem Gang auf eine Reise der Aromen; begleitet wird das Menü von deutschen Weinen und kleinen Anekdoten. Eine Private-Dining-Erfahrung der besonderen Art, nach der man sich vielleicht nicht satt, aber klar und von innen gereinigt fühlt – und mit neuer Wertschätzung für vollwertiges, ganzheitliches Essen nach Hause geht. (Text: Rei Matsuoka / Fotos: Sven Hausherr)
Jung Grün & Blau (genaue Adresse nach Reservierung)
Reservierungen: info@junggrunblau.com / +49 152 36118501
Empfohlene Spende: 85 Euro
