Beim Betreten von St. Bess fällt sofort der glatte, weiße Holzofen auf; er ist handgefertigt und verströmt eine angenehme Hitze während üppig mit Gemüse belegte Pizzen nach und nach aus seiner Kuppel hervorkommen. Der gemauerte Speiseraum befindet sich im Untergeschoss — wenn Du über die abgeschliffene Betontreppe unten angekommen bist, wirst Du direkt verweilen wollen. Herzstück der ersten Etage ist die offene Küche, die von den Eigentümern Katelyn Fricke, Logan Ross und Ole Wiechern ganz bewusst so zentral installiert wurde, um zu zeigen: Hier dreht sich alles um Pizza. Katie und Logan, die seit einer halben Ewigkeit befreundet sind und ursprünglich aus Kalifornien stammen, bereiten ihre Pizzen im California Style zu — sie verwenden Brotmehl, anstelle des traditionellen italienischen 00-Mehls, mit dem üblicherweise die neapolitanischen Pizzen gebacken werden. Der Teig wird zwei Tage lang kalt fermentiert, der Pizzabelag besteht ausschließlich aus frischen, saisonalen Gemüsesorten — Fleisch ist im Menü Tabu. Acht Pizzen stehen zur Auswahl: Der Klassiker mit Tomate, Büffelmozzarella und Basilikum (hier Greta genannt), aber auch eine innovativere (und unserer Ansicht nach wirklich ausgezeichnete) Kreation mit Auberginenpüree, Frühlingszwiebeln und Basilikum, die den Namen Eisenhut trägt. Außerdem gibt es kleine Speisen zum Teilen, hausgemachte Sorbets, Bier und Wein. Einfach, unkompliziert und doch zeitgemäß gemütlich lohnt sich ein Ausflug in den Norden zum St. Bess sehr. (Text: Devan Grimsrud / Fotos: Luke Marshall Johnson)
St. Bess, Sprengelstr.41, 13353 Berlin-Wedding; Stadtplan
Di-Do & So 17-22h, Fr-Sa 17-23h
