Sobald man den Raum des Konträrs betritt, fühlt man eine ungezwungene Entschleunigung. Denn hier wird vor allem auf eines wert gelegt: den Spirit für die gemeinsame Sache. So ist es nicht verwunderlich, dass der Charlottenburger Taran Schiffer mit Küchenchef Pablo Gomez wieder im Winsviertel gelandet ist, um uns eine hervorragende Kombination aus charakterstarken Naturweinen und geerdeter Fusion-Cuisine zu servieren. Der Name „Konträr“ ist dabei übrigens eine Anspielung auf Tarans Hintergrund: Neben seiner Ausbildung am New Yorker Culinary Institute arbeitete er dort im Contra and Wildair – unter Jeremiah Stone und Fabiàn von Hauske Valtierra. Die Inspiration für das Konzept ist nach gemeinsamen Reisen der beiden die lateinamerikanische Küche. So verwenden die Jungs intuitiv genau die Zutaten, auf die sie gerade Lust haben – wenn es das Klima denn zulässt.
Mit lässiger Bestimmtheit wählt Taran je nach Besuch genau den richtigen Wein für den perfekten Abend aus. Und das mit einer ebenso großen Präzision und Liebe zum Detail, wie es die Teller zum Teilen von Pablo erahnen lassen. Wir bestellten die Schwertmuscheln Rockefeller, den Radicchio, weißen Spargel mit Beurre Blanc und unser Highlight die gerösteten Kartoffeln mit Chipotle Jam, Aioli und Oktopus. Die zwischenzeitliche Weinempfehlung und Cuvée der 700er Reihe Jacquesson überraschten dabei so sehr, dass wir gerne noch etwas verweilt hätten. Denn genau in dieser Spontanität und Leichtigkeit liegt doch das Geheimnis des perfekten „Hangouts“ oder nicht? Bleibt nur noch zu sagen: Á la table und frohes Abhängen!
Text: Michaela Wölfel / Fotos: Konträr & Henry Laatzig
Nach Stationen in New York und Berlin im Verlagswesen und der Architekturkommunikation war Michaela 2015 Teil unseres Cee Cee Teams. Im Rahmen ihres derzeitigen Masterstudiums beschäftigt sie sich mit den Themen Architektur, Mobilität und kreativer Stadtentwicklung. Ihr Herz schlägt für gesündere und inklusivere Städte.
Konträr, Winsstr.53, 10405 Berlin–Prenzlauer Berg; Stadtplan
So–Fr ab 19h. Hier kannst Du reservieren.
@kontraer.berlin
