Gutes Brot braucht keinen Weizen. Richtig gelesen. Bei Christa Lutum Bäckermeisterin, backt die erste Obermeisterin der Berliner Bäckerinnung höchstpersönlich vom Saatenbrot über fluffige Mohnhörnchen bis hin zum herbsüßen Pinienkerntörtchen mit Orangenmarzipan, nur mit Dinkel- oder Roggenmehl. Dinkel trumpft nicht nur mit seiner Fülle an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen auf, sondern auch mit seiner guten Bekömmlichkeit. Das gefällt und seit mittlerweile fast sechs Jahren betreibt die erfahrene Bäckermeisterin ihre eigene kleine Bäckerei mit Café am Hindemithplatz in Charlottenburg. Ab acht Uhr morgens findest Du hier neben traditionellen Klassikern wie Dinkelsauerteigbrot ohne Hefe, frischen Croissants oder dem typischen Berliner Splitterbrötchen (vegan), ein täglich wechselndes Kuchen- und Gebäckangebot in Bio-Qualität und mit direktem Blick in die Backstube und auf den St.-Georg-Brunnen. Und nur hier gibt es den preisgekrönten „Hürlimann“, ein rundes Dinkelbrot mit herrlich goldbrauner Kruste und weichem Kern, das gemeinsam mit dem Schweizer Zunftmeister Werner Hürlimann kreiert und benannt wurde. Zusammen mit der fruchtig-veganen Cassis-Torte mein persönlicher Favorit und Muss bei jeder Brotzeit oder zur Suppe. Zum Osterfest gibt es bei Bäckermeisterin Christa Lutum klassische Osterlämmer in hell und schwarz mit Kakao und dieses Jahr dazu süße vegane Mini-Gugelhupfe mit Zitrone oder selbst gemachten Eierlikör und Nougat. Falls Du es nicht nach Charlottenburg schaffst: Christa Lutum ist mit ihrem Brotmobil auf den Berliner Wochenmärkten unterwegs. Mit frischer Brezel in der einen und Cappuccino in der anderen Hand schlendert es sich sowieso besser.
Text: Alison Musch / Fotos: Arundhati Shenoy
Christa Lutum Bäckermeisterin, Giesebrechtstr.22, 10629 Berlin–Charlottenburg; Stadtplan
Di–So 8–18h30
Ökomarkt & Mehr an der Thusneldaallee; Stadtplan
Mi 12–19h
Bauernmarkt am Wittenbergplatz; Stadtplan
Do 10–17h
Zehlendorfer Wochenmarkt; Stadtplan
Sa 9–16h
@christa.lutum
