„Einmal ‘Edamame Sonne’, bitte“ – wenn Du Dich das sagen hörst, dann bist Du quasi fast in Bayern. Gut, immer noch in Berlin, aber jedenfalls nicht im japanischen Restaurant, sondern am Tresen der Hofpfisterei. Das Münchner Unternehmen hat ein Herz für die Berliner:innen und ist deswegen seit über zehn Jahren auch in der Hauptstadt vertreten; inzwischen mit ganzen 12 Filialen! Dort findest Du Vinschgauer, Dinkel-Seelen, knusprige Butterbrezeln und natürlich die Natursauerteigbrote mit dreistufiger Teigführung, deren Herstellung fast 24 Stunden dauert. Also Brote, die aussehen und schmecken wie aus dem Bilderbuch: große, runde, schwere Laibe. Sie sind mild, aber saftig – und wie gemacht für das klassische Abendbrot oder die Stulle unterwegs. Aber auch in Traditionsunternehmen steht die Zeit natürlich niemals still: Die Hofpfisterei tüftelt fortlaufend an neuen Rezepten, die den Zeitgeist treffen sollen – und unseren Geschmack. Die „Pfister Öko-Edamame-Sonne“ ist der jüngste Zuwachs im Sortiment, der hier auf Dich wartet. Das neue Brot besteht in der Basis aus Roggen- und Weizenmehl und kommt, wie der Name schon verrät, mit einem hohen Anteil Edamame-Bohnen daher. Die stammen wie alle anderen Zutaten aus ökologischer Landwirtschaft. Apropos Öko: Die Hofpfisterei arbeitet an der Reduktion von Verpackungsmüll, unter anderem durch eine Kooperation mit Umtüüt, und bietet wiederverwendbare Umweltbeutel statt Tüten an. Edamame finden sich in der neuen Brot-Kreation übrigens nicht ohne Grund: Neben dem Geschmack geht’s der Bäckerei um Proteine aus pflanzlichen Quellen. Und weil man sich bei einem runden Laib früher oder später im Kreis dreht, bleibt zum Schluss nur die Frage: Wie kommt die Sonne ins Brot? Wie sie zu Dir nach Hause kommt, ist dafür aber ganz einfach: Auf der Website findest Du die Filiale in Deiner Nähe.
Text: Nina Trippel / Fotos: Sophie Doering
Hofpfisterei, Oranienburger Str.5, 10178 Berlin–Mitte; Stadtplan
Mo–Fr 8–18h, Sa 8h30–14h
@hofpfisterei
