Wenn Du schon mal in Italien unterwegs warst, kennst Du bestimmt traditionelles Gebäck aus Blätterteig – wie gefüllte Maritozzi, süße Girelle und italienische Croissants, auch Cornetto genannt. Einheimische beginnen ihren Tag oft mit dem, was sie La Dolce Vita nennen: Bei einem Espresso im Straßencafé plaudern – und dazu eine süße Leckerei! Genau dieses Gefühl wollte Federica Fronterre, als sie nach dreijähriger Planung Anfang Oktober ihre italienische Handwerksbäckerei The Sanctuary in Mitte eröffnete. Die in Berlin lebende Italienerin „bringt die Tradition einen Schritt nach vorne“ und interpretiert Rezepte aus ihrem Heimatland mit einem Twist. Alle Zutaten sind dabei auf pflanzlicher Basis: Das Gebäck wird mit Schlagsahne aus Erbsenmilch in verschiedenen Geschmacksvariationen gefüllt – aber egal, ob Du Vanille, Schokolade oder Pistaziencreme liebst, am besten kommst Du direkt morgens vorbei. Die Backwaren sind nämlich in der Regel schnell ausverkauft. Süßes ist eher nicht Dein Ding? Kein Problem, herzhafte Focaccia und Pizzabrötchen gibt’s bei The Sanctuary ebenfalls und sie sind mindestens genauso lecker wie die süßen Leckereien. Der Name entstand übrigens aus der Idee, einen Ort des „inneren Friedens“ zu schaffen – ein Moment, in dem Du bei einer Tasse Kaffee und etwas Süßem an der Theke entspannen kannst. Genau wie in Italien!
Text: Theresa Garwing / Fotos: Luna Schaffron
The Sanctuary, Torstr.175, 10115 Berlin–Mitte; Stadtplan
Mi–So 9h30–18h
@thesanctuaryberlin
