Das Volk auf der Brunnenstraße ist sowas wie ein Artist’s-Artist der Berliner Gastronomie. Die Qualität der Speisen ist ungewöhnlich hoch, die Preise in der Relation zu Menü und Lage angemessen und auch alle anderen zeitgeistigen Kriterien für ein überfülltes, hippes Restaurant sind erfüllt. Naturwein? Check. Ungewöhnlich individuelles, aber trotzdem cooles Interieur? Check. Eine sympathische Familiengeschichte des Besitzerpaares? Check. Französische Küche? Meeresfrüchte? Frische Austern? Champagner? Tradition? Irgendwas mit einem DJ? Check, check, check, check, check… Eröffnet als winzige Austernbar schon im Jahr 2019, noch vor der Corona-Pandemie, hat das Volk mittlerweile einen weiteren Gastraum bekommen. Leer ist der, und schön und ein bisschen weird, mit den bunten Lichtern und der Bar und dem vielen Platz und den weißen Tischdecken. Erfrischend improvisiert und dabei doch sehr geschmackvoll. Ein bisschen wie ein Filmset. Genauso die Karte. Ständig wechselnd bei wiederkehrenden Signature-Gerichten. Immer da: Austern und Meeresfrüchte. Und was für welche. Frisch und groß und üppig und schleimig und salzig — genauso wie es sein soll. Nur eben noch ein bisschen besser.
Dass damit dementsprechend auch die Restaurants von Kollegin:nnen beliefert werden verwundert nicht: Mit dem Restaurant-eigenen Bus werden Muscheln, Hummer und Ähnliches direkt aus Frankreich importiert, anschließend von Küchenchefin Margaux Arabian zubereitet, und von ihrem Partner, dem unterhaltsamen Gastgeber Oliver Chesler, serviert. Der Amerikaner machte sich zwar in einem früheren Leben unter dem Alias Horrorist als DJ und Musiker einen nicht ganz unbekannten Namen, beendete die Musikkarriere jedoch für den gemeinsamen Traum mit der Tochter der Zwei-Sterne-Köchin Ghislaine Arabian. Die beiden sind die Seele des Restaurants, herzlich, uneitel, bodenständig und doch gerade genug exzentrisch. Geöffnet ist Volk jeden Abend, seit kurzer Zeit gibt es an den Wochenenden Brunch ab 10 Uhr. Tische kriegt man abends fast immer. Zumindest noch. Bis es sich weiter rumspricht — und der Laden den Hype bekommt, den er verdient.
Text: Hilka Dirks / Fotos: Savannah van der Niet
Volk, Brunnenstr.182, 10119 Berlin–Mitte; Stadtplan
Jeden Abend ab 17h, Sa & So ab 10h.
@volkmitte
