Vadim und Jan haben etwas gemeinsam: die Wertschätzung für hochwertige Produkte – und seit Kurzem auch ein Pop-up-Restaurant. Und das heißt Otto, weil Vadim und Jan auch diesen Vornamen teilen. Bestellt wird hier à la Carte und die Portionen sind passend zum Teilen mit Freunden. Pflicht ist das Beutebrot der Bäckerei Domberger mit Koji-Butter und Pickles, dazu auf Wunsch ein Solei. Weiter geht es mit Wildschwein-Tatar und geräuchertem, in Spitzkohl eingewickeltem Stör, dazu ein Dip aus gebeiztem Eigelb – das ist deutsches Comfort Food in Vollendung. Ebenso die Rote Bete mit Schlehe, Oxalis und Rahmjoghurt, die nicht nur aussieht wie abstrakte Kunst, sondern auch formvollendet schmeckt. Durch alle Gerichte zieht sich Vadims Herzensthema Fermentation – im Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin experimentiert der 27-Jährige mit dem, was Brandenburg liefert. Unbedingt Platz lassen sollte man auch für das Dessert, etwa für den Dörrpflaumen-Kuchen mit schwarzer Walnuss. Der temporär vom Wagner Cocktail Bistro freigestellte Jan Hugel versorgt uns dazu mit grandiosen deutschen Naturweinen. Regionalität hat selten besser geschmeckt. (Text: Eva Biringer / Fotos: Jason Fasco, Cate Gowers, Marianne Rennella, Vadim Otto Ursus & Mrs Robinson)
Otto x Mrs Robinson’s, Pappelallee 29, 10437 Berlin–Prenzlauer Berg; Stadtplan
14.02.–11.03.2019; Do–Mo, 18–23.30h
@mrsrobinsonsberlin
@otto_berlin
