Das Frea kennen und lieben wir schon. Nun sind die Macher:innen in die zweite Runde gegangen: Anfang April 2022 eröffnete Berlins erste komplett vegane Zero-Waste-Bäckerei – die Frea Bakery. Neuer Laden, alte Regeln, David Johannes Suchy und Jasmin Martin sind ihrer Philosophie treu geblieben: Full taste, zero waste. Wie bereits im Frea Restaurant in der Torstraße werden alle Produkte saisonal und überwiegend regional bezogen und auf Plastik und Müll verzichtet. Alle biologisch abbaubaren Reste landen in der hauseigenen Kompostiermaschine und die Erde geht zurück an die Lieferant:innen, Nachhaltigkeit at its best also. Und das hört beim Essen noch lange nicht auf, auch das Interior ist selbstgestaltet: Die Tischler:innen und Polsterer:innen sind Berliner Locals, die Wiener Caféstühle von Ton aus der Chausseestraße und die Tischplatten waren einmal alte Eichenbalken aus Österreich.
Nun aber zum (zweit-)wichtigsten Punkt – dem Essen: Neben frischen Sauerteigbroten, veganen Croissants, Brioche, Chocolate Chip Cookies und Co. werden Dir auch (warme) Gerichte zum Frühstück und Mittag geboten. Besonders der vegane Hafer-Porridge, das Comfort Food schlechthin mit Hafermilch, Frea Granola, Haselnussmus, hausgemachter Apfel-Zitronen-Marmelade, Kokosjoghurt, frischen Äpfeln und Mandarinen lässt Porridge-Lover-Herzen höherschlagen, versprochen. Aber ein wahrgewordener „Pastry Dream“ ist wohl der Spandauer: Hallo – knuspriger Croissantteig mit Vanillepudding! Und Ciao – denn schon um 12 Uhr sind die schon ausverkauft. Also nicht zu spät kommen…
Text: Alison Musch / Fotos: Sophie Doering
Frea Bakery, Garten Str.9, 10115 Berlin–Mitte; Stadtplan
Mi–So 8–15 h
@freabakery
