Die Holly Gastrobar ist eine charmante Mischung aus Bar und Restaurant – mit französischen Vibes. Hier fühlst Du Dich von Anfang an wohl: Cremefarbene Wände, dunkle Holzböden und ein imposanter Tresen verleihen dem Lokal ein modernes Flair, dank offener Küche kannst Du bei der Zubereitung Deines Menüs live dabei sein. Das Restaurant in der Flughafenstraße in Neukölln wurde im Sommer 2021 von Küchenchef Simon Guitard und Sommelière Fernanda Befi eröffnet. Das Konzept: französische Mentalität gepaart mit fermentierten Speisen. Die Zutaten werden hier auf ganz unterschiedliche Weisen konserviert, vom Pökeln und Räuchern bis hin zum Altern und Trocknen. Regionale und französische Klassiker werden so neu interpretieren, wie Duroc-Schweinefleischtartar mit fermentiertem Apfel, Chili und Koriander oder Rosenkohlblätter mit leicht fermentierten Blaubeeren und Kapuzinerkresse (alle vegetarischen Gerichte sind auch in veganer Variante bestellbar).
Wunderschön auf handgefertigtem Geschirr serviert, weißt Du schon vor dem ersten Bissen, dass Du hier an einem ganz besonderen Ort speist. Auch die Getränkekarte enttäuscht nicht: Bier- und Weinsommelière Fernanda Befi konzentriert sich bei Ihrer wechselnden Auswahl auf kleinere Erzeuger:innen. Du willst nach dem Essen noch nicht nach Hause? Kein Problem: Die Bar von Holly hat bis 1 Uhr (draußen bis 22 Uhr) geöffnet. Sommer-Apéro auf der Terrasse, ja bitte!
Text: Dave Alcantara / Fotos: Dave Alcantara & Holly Gastrobar
Holly Gastrobar, Mainzer Str.23, 12053 Berlin–Neukölln; Stadtplan
Mi–Sa ab 18h30, die Bar ist bis 1h geöffnet.
