Meiner Erfahrung nach wird die griechische Küche im Ausland meistens im Rahmen blau-weiß-beflaggter Tavernen wahrgenommen. Die bestätigen eher vorherrschende Klischees, als den Gaumen mit landestypischen Aromen zu beglücken. Während der letzten Krisenjahre haben die Griechen aber ein neues Interesse an Landwirtschaft und Landesküche entwickelt und sind entschlossen, die kulinarischen Schätze verstärkt zu promoten und ihnen den Stellenwert in der Welt zu sichern, den sie verdienen. Rises Delicacies – eröffnet im November 2013 – ist das beste Beispiel dafür. In rustikal-schickem Ambiente werden hier Produkte in hübsch gestalteten Verpackungen angeboten, die von kleinen Herstellern und Manufakturen stammen. Hülsenfrüchte gibt es, verschiedene Olivenöle, Gewürze oder handgemachte Nudeln, aber auch High End-Produkte, wie Bottarga (mediterraner Kaviar) oder von Hunden in Nordgriechenland aufgespürte Trüffel und Trüffel-Verarbeitungen. „Rises“ heißt übrigens soviel wie Wurzeln – und will uns so daran erinnern, Tradition, Qualität und die Schätze der Natur wertzuschätzen. (Fotos: Sasha Kharchenko)
Rises Delicacies, Veteranenstr.25, 10119 Berlin-Mitte; Stadtplan
Mo-Fr 10-20h, Sa 12-17h
Joanna Kalosoumi lebt seit 2008 in Berlin-Mitte und arbeitet im Bereich Architektur-Projektmanagement.
