Wer sich in Berlin als Food-Connaisseur:in ausgibt, kennt die Ramen aus dem roten Eimer wahrscheinlich schon längst. Für alle anderen: Zeit, sie zu entdecken! Hinter dem einmaligen Konzept steckt Christopher Selig und sein unabhängiges, kulinarisches Projekt namens Food Technique Berlin, das während der Pandemie 2020 aus seiner Leidenschaft fürs Kochen entstand. Vor allem die Zubereitung von Ramen hat ihn damals gepackt – Fan der japanischen Nudelsuppenspezialität ist er schon seit seiner ersten Japan-Reise 2006. Seither setzt er sich mit traditionellen japanischen Kochtechniken auseinander. Das Resultat sind leichte, raffinierte Ramen mit zarter ausgewogener Brühe – ganz anders als die schweren Suppen, die man in Berlin oft serviert bekommt. Geschmackvolle Fleischbrühen und Dashi aus getrocknetem Fisch sowie Meeresfrüchten bilden die Basis der Ramen – dazu kommen seine frisch zubereiteten Nudeln und Toppings, bei denen er Wert auf hochwertige Zutaten legt. Christophers Konzept hat aufgrund seines einzigartigen Ansatzes große mediale Aufmerksamkeit erlangt. Das liegt vor allem an der herausragenden Qualität, vielleicht aber auch ein kleines bisschen an seinem besonderen Abhol-Konzept mit dem roten Eimer: Seine Ramen bietet er als Kits für Zuhause an – so zubereitet, dass Du eigentlich nur noch ein paar Töpfe und heißes Wasser benötigst (die Anleitungen dazu gibt’s online). Du kannst sie online vorbestellen und aus Christophers Küche in Friedrichshain oder aus seiner Wohnung in Mitte abholen. Wir empfehlen letzteres, denn genau hier kommt der rote Eimer zum Einsatz:
Aus dem zweiten Stock lässt Christopher Deine vorbestellten Ramen im Eimer herunter – so musst Du nicht durch seinen Hausflur laufen, der persönliche Kontakt bleibt aber dennoch bestehen, immer mit kleinem Schmunzeln im Gesicht. Inzwischen liefert Christopher seine Kits auch wöchentlich bundesweit aus. Wer die enge Verbindung als Gäst:in zu ihm und anderen Köch:innen erleben möchte, sollte eines seiner Pop-ups besuchen. Seit Jahren arbeitet Christopher immer wieder bei Veranstaltungen mit renommierten Ramen-Köch:innen aus Tokio und Michelin-Sterneköch:innen zusammen – viele seiner Berliner Pop-ups finden in der Chipperfield-Kantine in Mitte statt. Und auch für 2026 sind bereits mehrere neue Events geplant, darunter Pop-ups im Januar und Februar (die Daten werden auf Instagram veröffentlicht), gefolgt von einer weiteren Zusammenarbeit mit einer hochgelobten Ramen-Bar aus Japan Mitte März. Food Technique Berlin wächst, und wir warten sehnsüchtig auf die Eröffnung seines ersten eigenen Lokals – dafür sucht Christopher gerade noch nach den richtigen Räumen in Mitte oder Prenzlauer Berg. Falls Du über die Feiertage in der Stadt bleibst und Du zwischen Weihnachten und Neujahr etwas kulinarische Abwechslung benötigst, dann habe ich gute Nachrichten für Dich: Christopher bietet bis Weihnachten seinen regulären Verkauf an beiden Standorten an – mit zusätzlichen Specials für die Feiertage.
Text: Robyn Steffen / Fotos: Get Voila
Food Technique Berlin
Die Ramen für Weihnachten kannst Du am 22. & 23.12.2025 abholen, die für Silvester am 29. & 30.12. – Vorbestellung via Mail oder DM nötig.
@foodtechniqueberlin
