An kaum einem Ort in Berlin ist Literatur so lebendig wie in der neuen Suhrkamp-Haus-Kantine. In einem wenig belebten Abschnitt der Torstraße wurde von der Architektin Ester Bruzkus ein großzügiges, elegant in die Umgebung eingebettetes Erdgeschosslokal gestaltet. Für die Verpflegung ist hier Stijn Remi verantwortlich. Was er gemeinsam mit Lode van Zuylen im Kreuzberger Lokal Lode & Stijn vollbringt, kennen und lieben wir bereits. Im Remi geht es nun etwas entspannter zu. Hier kommt das Sauerteigbrot von Albatross, der Kombucha vom Fass. Beinahe fleischig ist die gebackene Rote Bete mit Haselnuss, Brombeere und gefrorenem Feta, sommerlich leicht der gebeizte Glattbutt mit Edelpflaumen, Gurke und Chili. Als Zwischengang überzeugen die perfekt gegarten Miesmuscheltagliolini ebenso wie die Makrele, die schlicht mit in Joghurt marinierten Kohlrabi-Noodles serviert wird. Die als Hauptgang servierten Gnocchi mit Edelpilzen, Spinat und Molkesauce, stimmen mit ihrer beruhigenden Erdigkeit schon mal ein auf den Herbst. Unbedingt das Dessert Choux à la Crème bestellen: Kardamomeis, Sahne und marinierte Pflaumen, eingebettet zwischen zwei Brandteighälften. Was für ein lebendiger, weltgewandter Ort – und schon jetzt Fixpunkt der belesenen Stadt. (Text: Eva Biringer / Fotos: Robert Rieger & Ramona Razaghmanesh)
Remi, Torstr.48, 10119 Berlin–Mitte; Stadtplan
Di–Sa 12–22h
@restaurant_remi
