Tempranillo – gehört haben das sicher die meisten schon einmal. Bisher waren meine Kenntnisse über die Herkunft dieser Traube aber begrenzt. Jetzt weiß ich: Sie ist im Herzen Spaniens zuhause, genau wie Queso Castellano und Leche Frita. Die Region im Landesinneren mit Städten wie Valladolid und Salamanca hat allerhand Spezialitäten zu bieten – für eine Kostprobe musst Du aber nur bis zum Ku’damm. Hier findest Du das El Colmado, was auf Deutsch so viel heißt wie Lebensmittelhändler:in. Aber das ist reichlich untertrieben: Neben Spezialitäten für daheim und zusammengestellten Präsentkörben bekommst Du hier netterweise auch frisch Zubereitetes. Tapas – und Pintxos! Pintxos, das sind quasi die kleinen Brüder der Tapas: Kleine Snacks, meist auf Brot oder auf einem Stick serviert – eine Spezialität aus dem Baskenland. Falls Du kleine Häppchen liebst, wirst Du hier in der Tapas Bar also garantiert glücklich. Aber auch wenn Du gerne mit vielen Freund:innen zusammensitzt und teilst, denn Paella darf bei einem echten spanischen Restaurantnatürlich nicht fehlen (mit Sepia eingefärbt); die gibt’s übrigens hier auch als Veggie-Version. Und das mit dem „echt spanisch“ muss Dir nicht spanisch vorkommen (ha ha), denn das ist hier sogar approved, per Gütesiegel – verliehen von der spanischen Wirtschafts- und Handelsabteilung.
Aber Du könntest den Genuss auch königlich nennen, denn wenn der spanische König mal in Berlin vorbeischaut, bekommt er mit großer Wahrscheinlichkeit auch die Leckereien von El Colmado serviert; die Botschaft ist eine:r der Catering-Kund:innen des Unternehmer:innen-Paars. Noch bis Ende Mai (31.05.2024) hat das 2017 von Ubaldo Valverde González und Maria del Mar Reines eröffnete Restaurant auch eine Kooperation mit der spanischen Region Castilla y León am Start: Es gibt unter anderem „Croquetas rellenas de Cecina de León“ (mit Fleisch gefüllte Kroketten), „Chuletón de Ávila con pimientos del Bierzo“ (T-Bone Steak mit Paprika aus Bierzo) und „Carrillada de cerdo ibérico en vino tinto de Ribera del Duero“ (Schweinebäckchen in Rotweinsauce aus Ribera del Duero). Und ganz nebenbei geht für jeden Besuch bei El Colmado jeweils eine Mahlzeit an vier hungrige Kinder in Zusammenarbeit mit der NGO Mary’s Meals, die an jedem Schultag 2.429.182 Kinder in einigen der ärmsten Länder der Welt mit einer nahrhaften Mahlzeit in der Schule versorgen. Für Veganer:innen wird’s bei El Colmado auf den ersten Blick nicht leicht – mit Gerichten wie Pimientos de Padrón, Tortilla und der spanischen Käseauswahl kommst Du dann aber doch auf Deine Kosten. Also, passend zur Einstimmung auf Sommertemperaturen: Ein Glas Tempranillo und natürlich baskischen Käsekuchen als krönender Abschluss!
Text: Maria Mayer / Fotos: Robyn Steffen
El Colmado, Joachimsthaler Str.10–12, 10719 Berlin–Charlottenburg; Stadtplan
@el_colmado_berlin
