Im Jahr 2017 gründeten die Berliner Restaurants Nobelhart & Schmutzig und Horváth die Initiative Die Gemeinschaft – mit einem scheinbar simplen Ziel: die Beziehung zwischen Lebensmittelproduzent:innen, Gastronom:innen und Endverbraucher:innen neu denken und aufbauen. Falls Du jetzt neugierig geworden bist, was genau die Gemeinschaft macht: Hier ist Deine Chance ins Thema einzusteigen! Am 11. und 12. September 2023 findet das jährliche Symposiumstatt. Am ersten Tag lädt Gut Boltenhof bei Fürstenberg in Brandenburg zum persönlichen und festlichen Austausch ein. Es wird Diskussionen, runde Tische und Workshops zu relevanten Themen wie neue Arbeitsweisen oder Wertschätzung im Umgang mit “Nutztieren” geben. Den abendlichen Abschluss bildet Head Chef Jan “From Earth & Team” mit einem Drei-Gänge-Menü – das Event ist auf 80 Personen limitiert und kann dazu gebucht werden. Für die Weinbegleitung sorgt Billy Wagner mit seinen Probeflaschen aus dem Weinkeller.
Der zweite Tag findet dezentral in Berlin statt. Es gibt stündlich spannende Konzepte, Orte und Menschen, die ihre einzigartige Arbeit vorstellen. Von Sauerteig-Pasta, der Herstellung von bienenfreundlicherem Presshonig über eine Agroforst-Führung in den Wilmars Gärten bis zum Käse-Tasting. Wir finden, die Gemeinschaft ist ein so ambitioniertes wie wichtiges Projekt in der heutigen Zeit, in der die Wertschätzung von Lebensmitteln nicht allseits vorhanden ist und das Verständnis von Produktionsprozessen größtenteils fehlt. Vernetzung, Aufklärung und Austausch sind die Vehikel. Und am Ende des Tages möchten wir doch alle gerne in Gesellschaft – und Gemeinschaft – Lebensmittel aus guter Produktion essen, oder?
Text: Laura Iriondo / Fotos: Dinah Hoffmann, Carla Ulrich
Das Symposium
11.09.2023 im Gut Boltenhof, Lindenallee 14,16798 Fürstenberg–Havel; Stadtplan
12.09.2023. an verschiedenen Orten in Berlin.
Das ganze Programm und Tickets findest Du hier.
@diegemeinschaft
