Manchmal entsteht das Beste, wenn man einfach loslässt – das würde Ivano Pirolo so unterzeichnen. Über die letzten Jahre bemerkte er, dass er seine Leidenschaft zu dem, was er eigentlich so sehr liebt, auf dem Weg verloren hat: die kreative Freiheit in der Küche und Gerichte, die ihn wirklich widerspiegeln. Einen eigenen Ort zu schaffen, sollte ihn wieder damit verbinden – und ihn daran erinnern, wie es sich anfühlt, Gastgeber zu sein. Mit seiner Weinbar Cielo, hat er sich im Februar 2025 genau diesen Traum erfüllt und einen ehrlichen Ort geschaffen, an dem mediterranes Essen, guter Wein und eine einladende Atmosphäre zelebriert werden. Ivano stammt aus Irpinia in Kampanien in Süditalien, einer Region, die für ihre Weine bekannt ist. Schon als Kind half er seinen Großeltern auf dem Bauernhof, sammelte Pilze und Kastanien in den Bergen, erlebte die Jahreszeiten über das, was auf dem Tisch und Teller landete. Diese Verbindung zur Natur prägt auch heute wieder seine Küche. Das Menü im Cielo ist daher tief verwurzelt in der Saison: Im Winter kommen Kohl und Artischocken auf den Teller, im Sommer Tomaten, Zucchini und Auberginen. Die Gerichte sind zum Teilen gedacht und haben stets einen mediterranen Touch: rohe Fischgerichte, gegrilltes Gemüse, hausgemachte Croquetas, ein außen-knusprig-innen-weiches Ei, Miesmuscheln mit ’nduja, ausgewählter italienischer Käse und Aufschnitte. Dazu gesellen sich Klassiker wie gegrillte Oktopus-Spieße und natürlich eine frische Pasta – denn ohne Pasta, sagt Ivano, kann kein italienisches Menü vollständig sein.
Was Cielo für mich von vielen anderen Weinbars unterscheidet? Hier stehen die Gerichte genauso im Fokus wie die Weine selbst. Er nennt sie Tapas, aber sie sind eben ganz anders als das, was wir uns meistens darunter vorstellen. Die Weinkarte kuratiert er gemeinsam mit Sommelier Yannick Kern; sie verbindet das Beste aus Italien, Deutschland, Frankreich und Griechenland. Das Resultat ist ein Mix aus Natur- und klassischen Weinen, bei denen der Anspruch immer klar bleibt: Es sind Weine, die Charakter haben, jedoch nicht übertrieben funky sind oder einem Trend folgen. Wenn Du bei Cielo Zeit verbringst, lernst Du Ivano kennen: Als Gastgeber vor Ort, aber auch durch seine Gerichte, den Wein, die Musik und die Kunst an den Wänden – eben all dem, womit er selbst aufgewachsen ist. Und vielleicht spürst Du hier auch ein bisschen von diesem italienischen Himmel, unter dem für ihn alles begann.
Text: Robyn Steffen / Fotos: Cielo, Steffen Sinzinger
Cielo, Lenbachstr.7, 10245 Berlin–Friedrichshain; Stadtplan
@cielo_winebar
