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CAMILLE DARROUX EMPFIEHLT: JAJA NAKED WINE BAR & SHOP

CAMILLE DARROUX EMPFIEHLT: JAJA NAKED WINE BAR & SHOP

Ende März 2016 wurde diese Weinbar vom deutsch-französischen Paar Yulja Giese und Etienne Doset eröffnet. Der Name Jaja ist ein etwas altmodisches, französisches Slang-Wort für „täglich Wein“. Auf der Neuköllner Weichselstraße gelegen, besticht die kleine Lokalität mit einer regelmäßig wechselnden Auswahl an natürlichen Rot- und Weißweinen sowie Oranger Wein, einem Weißwein, der wie ein Rotwein hergestellt wird – eine echte Seltenheit. Alle Weine werden im Glas angeboten und kosten zwischen 4,50 und 6,50 Euro. Das lässt genügend Spielraum, möglichst viel zu probieren und kennenzulernen. Natürlich kannst Du auch Flaschen kaufen – zum Mitnehmen oder um sie dort zu trinken. Die Auswahl, die das Jaja-Team zusammenstellt, ist wirklich besonders, darunter Weine von Jeff Coutelou, einer der besten Winzer für naturbelassene Tropfen. Allerdings kommt man nicht nur für den Wein hierher: Regelmäßig locken Pop-up-Dinner mit Berlins begehrtesten Köchen, darunter auch Mathias Gondol, ein junger französischer Chef und engagierter Anhänger der Farm-to-Table-Bewegung, der jeden Samstag den Herd übernimmt. (Text: Camille Darroux)

Jaja, Weichselstr.8, 12043 Berlin-Neukölln; Stadtplan
Di-Sa 18-1h, So 18-22h

Camille Darroux ist Digital Consultant, freie Redakteurin und leitet die Mimosa Agency. Sie wohnt seit zwei Jahren in Berlin.

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PLATED BERLIN: EIN KOCHBUCH FÜR ALLE, DIE EIN BISSCHEN BERLIN AUF DEN TELLER BRINGEN WOLLEN

PLATED BERLIN: EIN KOCHBUCH FÜR ALLE, DIE EIN BISSCHEN BERLIN AUF DEN TELLER BRINGEN WOLLEN

Hungrig nach Stadtleben? Sind wir, ganz klar! Und das in mehrfacher Hinsicht. Falls Du Dir auch den Geschmack Berlins in Deine Küche holen willst, ist dieses Werk für Dich: „Plated Berlin“ – kein Kochbuch, sondern ein Food Guide, der handverlesene Berliner Cafés, Bars und Restaurants vorstellt und einige ihrer besten Rezepte teilt. Auf 300 Seiten vereint der Softcover Band quasi „alle“ Cee Cee Favorite Places der letzten Jahre. Von A wie Annelies bis W wie Wen Cheng. Jeder Ort wird liebevoll vorgestellt mit Fotos der Macher:innen und Räume, kleinen Interviews und mit jeweils einem Gericht. Die Rezepte sind für alle Geschmacksrichtungen und Tageszeiten: von süßen Versuchungen wie baskischem Käsekuchen der glutenfreien Bäckerei Aera über erfrischende Vorspeisen wie dem fantastischen Radicchio-Ricotta Salat von Remi bis zum herzhaften Cauliflower mit Egg Yolk Sauce von Jaja. Es bleibt kein Aroma außen vor und keine Himmelsrichtung unentdeckt, denn sortiert ist das Buch ganz in Stadt Explorer-Manier nach Nord, Süd, West und Ost – soll also nicht nur anregen, neue Rezepte zu probieren, sondern auch die Restaurants zu besuchen. Die beiden Macher:innen Judith Gilles (bekannt für ihren Food Blog Judilicious & Nutricious) und Savannah van der Niet vereint die Leidenschaft für gutes Essen. Und Savannahs fotografisches Talent und ihr Spürsinn für tolle Orte ist uns natürlich bestens bekannt: Die letzen Jahre war sie ein hochgeschätztes Mitglied des Cee Cee Editorial-Teams und hat für unsere Plattform diverse Themen fotografisch und textlich eingefangen.

Herausgegeben wurde das Buch „Plated Berlin – A Contemporary Food Guide to 35 Berlin’s finest eateries with chef-selected recipes“ bei The Gentle Temper. Und so schließt sich der Kreis, denn Verlagsinhaberin Karolina Rosina hat vor vielen Jahren an unserem zweiten „Cee Cee Berlin“ Buch mitgearbeitet, bevor sie ihren eigenen Verlag startete. Es freut uns also zu sehen, dass sich die Wege von Menschen, mit denen wir arbeiten und die wir mögen, kreuzen und Synergien entstehen. Da Savannah nach vielen Jahren in Berlin bald in ihre Heimat Australien zurückkehrt, ist „Plated Berlin“ für mich auch eine wunderbare Erinnerung an sie (you will be missed!). Und eine Hommage an die Berliner Vielfalt, die vor allem von den vielen Menschen mit den unterschiedlichsten Backgrounds und Wurzeln lebt. Denn neben der Kultur ist es für mich auch die Vielfalt der gastronomischen Szene, die die Stadt derzeit so interessant macht. Das Buch ist Hommage, Inspiration und ein toller Food Guide. Und dank Silberprägung, dem Leuchtorange und den wunderschönen Fotos das perfekte Geschenk für anstehende Feiertage: Mein aktuelles Lieblingsbuch im Küchenregal. Und am Wochenende gibt’s den „French Toast“ aus dem Buch. Und falls der nicht gelingt, geht’s auf zum Original bei Sorrel.  

Text: Nina Trippel / Fotos: Judith Gilles

Plated Berlin“ von Judith Gilles & Savannah van der Niet. 300 Seiten, erschienen im The Gentle Temper Verlag auf Englisch.

Book Release 21.11.2024 17–20h bei Purgal Delicatessen.

@platedberlin
@judiliciousandnutritious
@savvyv
@thegentletemper

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SOMMERFINALE IN BERLIN — DIE EVENT HIGHLIGHTS DER NÄCHSTEN TAGE

SOMMERFINALE IN BERLIN — DIE EVENT HIGHLIGHTS DER NÄCHSTEN TAGE

Der August geht in die letzte Runde und um den Sommer gebührend zu verabschieden, gibt’s hier unsere Tipps für Dich: Am 29.08.2024 verwandelt sich die Kuppelhalle im Silent Green in eine Bühne für die Performance-Kunst von Koaxula. Die Künstlerinnen Natalia Escobar und Daniela Huerta setzen in „Deslenguadas“ Peitschen als Klanginstrumente ein, um die Macht uralter Schlangengottheiten wie Coatlicue und Tlazolteotl zu beschwören. Gesang, Tanz und eine sorgfältige Inszenierung verschmelzen zu einem eindrucksvollen Erlebnis. Wer Lust aufs Feiern hat: Am 31.08.2024 steigt die End of Summer Garden Party von der Bar Sway und Sound Metaphors. DJs wie Benji DF, Courtney Bailey und Daniel Wang liefern Dir den perfekten Soundtrack und dazu gibt’s Weine und Snacks von Sway. Am Sonntag (01.09.2024) öffnet der Green Market Berlin wieder seine Tore für die Vegan Sundays im Garten des Eierhäuschens. Hier dreht sich alles um pflanzenbasierte Genüsse und nachhaltige Produkte. Von veganem Street Food bis zu handgemachten Lifestyle-Artikeln ist alles dabei. Mit Blick auf die Spree kannst Du das Wochenende ausklingen lassen. Als frischer Start in die Woche erwartet Dich am Montag im Bergmanns ein Abend, der alle Weinliebhaber:innen und solche, die es werden wollen, begeistern wird.

Unter der Anleitung von Elena, einer erfahrenen Sommelière mit Stationen im renommierten Nobelhart & Schmutzig und Jaja, wirst Du in die Welt der natürlichen Weine eingeführt. Fünf sorgfältig ausgewählte Optionen, die sowohl für Neulinge als auch für Kenner zugänglich sind, stehen auf dem Programm. Dazu werden hausgemachte Snacks wie Sauerteigbrot und eingelegte Köstlichkeiten serviert. Die gemütliche Terrasse des Bergmanns, mit Blick auf das Treiben des Kiezes, bietet die ideale Kulisse für einen entspannten Spätsommerabend.

Text: Lotte von Schönfels / Fotos: Alejandro Bernal, Bergmanns & The Green Market Berlin

Silent Green, Gerichtstr.35, 13347 Berlin–Wedding; Stadtplan
Koaxula 29.08.2024

gART.n,  Blockdammweg 1, 10317 Berlin–Neukölln; Stadtplan
End of Summer Garden Party 31.08.2024

Ei Berlin, Kiehnwerderallee 2, 12437 Berlin–Treptow-Köpenick; Stadtplan
Vegan Sundays 01.09.2024

Bergmanns Berlin, Riemannstr.13, 10961 Berlin–Kreuzberg; Stadtplan
Wine Tasting 02.09.2024

@koaxula
@bar____sway
@soundmetaphors
@greenmarketberlin
@bergmanns.berlin

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HELKA CERAMICS — GESCHMACKVOLLE KERAMIK IM GRAEFEKIEZ

HELKA CERAMICS — GESCHMACKVOLLE KERAMIK IM GRAEFEKIEZ

Mein Auge isst (und trinkt) immer mit! Unlängst saß ich in einem Kreuzberger Restaurant und war begeistert, wie geschmackvoll das Essen war, aber auch auf den Tellern präsentiert wurde. Die exzentrischen Farben der einzelnen Gemüse (Betaninrot der Beete, Maigrün der Erbsen und saftiges Gelb der Zitrone) und cremigen Soßen waren in einem herrlichen Kontrast zur zurückhaltenden Farbe und Design des Restaurantgeschirrs abgestimmt. Ein schöner Zufall? Auf dem Heimweg durch die Böckhstraße schlenderten wir an einem scheinbar neuen Laden vorbei – voller Tassen, Teller, Schalen und Vasen in diesem gleichen dezenten Design – das Studio für handgemachte Tonobjekte Helka Ceramics. Das ist Zufall! Klingelt man, öffnet Lisa Kosak die Tür. Die Keramikkünstlerin aus Belgien lebt seit vielen Jahren in Berlin und entdeckte ihre Leidenschaft für die Töpferei bei einem Workshop. Aus der Idee wurde Berufung. Nach einigen Jahren der Lehre und viereinhalb Jahren Mitgründer:in einer Tonwerkstatt in Neukölln, eröffnet sie im März 2023 ihr erstes eigenes Studio für ihr Tonlabel.

Die hellen Räume des Studios bieten viel Platz für das Handwerk, denn Lisa stellt jedes Objekt aus ihren Kollektionen im Kreuzberger Studio her – alles in Handarbeit (von der Drehscheibe bis in den Brennofen) und kleinen Stückzahlen. Ihre Objekte tragen die geschmackvollen Namen: Chocolate Cup und Canelé Side Plate in den Farben Caramel, Chantilly und Olive. Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Die Eleganz und Qualität ihrer Objekte entdecken schnell Berliner Restaurantbesitzer:innen und so entsteht die Zusammenarbeit mit Kin Dee, JaJa, Lode & Stijn und Barra. Und nicht nur das: Lisa gibt gern ihr Wissen weiter und bietet Kurse an der Drehscheibe – Open Studio Timeeinzelne Stunden oder in Vier-Wochen-Workshops. Liebhaber:innen dieses Handwerks können den Prozess in allen Schritten lernen: von der Drehscheibe bis zum Brennprozess im Ofen. Ihre Studiotür steht (meist) offen – wer mag, schaut unbedingt diesen Samstag (29.07.2023) zum ersten Summer Pop-up vorbei und taucht in das Universum von Helka Ceramics ein!

Text: Milena Kalojanov / Fotos: Daniel Farò

Helka Ceramics & Studio, Böckhstr.12, 10967 Berlin–Kreuzberg; Stadtplan
Summer Pop-up 29.07.2023 13–19h

@helkagram

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PARG: AUS DEM GARTEN AUF DEN TISCH — DEN GANZEN SOMMER LANG IN DER UCKERMARK SPEISEN

PARG: AUS DEM GARTEN AUF DEN TISCH — DEN GANZEN SOMMER LANG IN DER UCKERMARK SPEISEN

Gibt es schönere Erinnerungen, als an einem Tisch in der Sommersonne ein köstliches Essen in guter Gesellschaft zu genießen? Der perfekte Ort dafür ist für mich Parg – das neue Garden-to-Table-Bistro von Hannes Broecker und Claude Schötz in der Uckermark. Die beiden sind wahrlich keine Unbekannten in der Berliner Gastroszene – die JaJa Weinbar in Neukölln trägt eindeutig ihre Handschrift. Seit Neuestem teilen sie nun ihre Zeit unter den beiden Locations auf: Hannes kreiert in der Küche unerwartete, komplexe und doch bodenständige Gerichte zum Teilen, für die er ausschließlich frische Produkte aus dem eigenen Garten verwendet – um den kümmert sich übrigens die Gärtnerin Paulina Brachvogel. Kommt Fisch oder Fleisch auf den Teller, wird er von lokalen Anbieter:innen bezogen. An sonnigen Tagen kannst Du im Garten unter schattenspendenden Bäumen speisen; wenn’s kühler oder regnerisch ist, werden die Tische im zauberhaften Palmenhaus aufgestellt, das 1900 für die Steinobstzucht erbaut wurde. An einem Sonntag saßen wir draußen mit einer ‚Parg Brotzeit‘ – hausgemachtes Brot, Quark, eingelegtes Gemüse, Fleisch und meiner neuen Lieblingsspeise, einem „Solei“, das zwar an den britischen Pub-Klassiker erinnert, aber statt in Essig in Salzlake eingelegt wird. Zu den weiteren Highlights gehört die „Parg Sauerteig-Pizza“ – einen der köstlichsten Pizzateige, die ich seit langem probiert habe, der mit schwarzem Knoblauch und frisch aus dem Garten gepflückten Senfblättern belegt ist. Außerdem gab’s gegrillten Saibling mit Karotten, Meerrettich und Dill. Extrem cool auch die Interpretation des klassischen Spaghetti Eises à la Parg – mit Rhabarber, Kondensmilch und Rhabarberwurzelöl. Natürlich geht’s bei den Weinen zu – kein Wunder, denn Claude hat bereits im JaJa ausgezeichnete Kenntnisse in Sachen Naturweine bewiesen.

Auch nach den kulinarischen Erlebnissen lädt der Ort zum Verweilen ein: Spaziere durch den Garten und lese ein Buch im Grünen. Wie wär’s mit einem zweiten Eis, diesmal von Illegal Gelato? Unwiderstehlich und handgemacht von Götz Bargende. Anschließend einfach über die Straße ins On Studio flanieren: Dort findest Du die Keramik, auf der die Parg-Speisen serviert wurden. Die zahlreichen Seen in der Gegend laden zum Baden ein, bevor’s dann wieder nach Hause geht. An diesem Wochenende (24. & 25.06) gibt es zusätzlich sogar noch einen Cyanotypie Workshop mit Anna Falck–Ytter. Hier kannst Du Dich registrieren.

Text: Chloë Galea / Fotos: Savannah van der Niet

Parg im Grossen Garten, Dorfmitte 11, 17268 Gerswalde; Stadtplan
Sa & So ab 13h. Hier kannst Du reservieren.

@_parggg_

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