Dieses Jahr versteckt sich bei Christoph Wohlfarth in echten Eierschalen ein Schokokern: Die Schale kannst Du nach der Ostereiersuche am Tisch abpellen – wie beim echten Ei eben. Im Innern findest Du eine feste Füllung aus pflanzenbasierter Schokolade, dunklem Nougat und Cashew-Krokant oder eine cremige Variante mit Aprikosen und Amaretto. Christoph Wohlfarth hat 2010 seine Schokoladenmanufaktur in Berlin gegründet, ein Jahr später folgte seine ganz eigene gläserne Manufaktur mit kleinem Ladengeschäft im Prenzlauer Berg. Inzwischen ist er im Soldiner Kiez zu finden.
Aber zurück zum Anfang: Begonnen hat alles mit einer Bäcker- und Konditorlehre in Bremen. Für Christoph war erst mal klar: Brot braucht jede:r! Die frühen Arbeitszeiten waren allerdings schnell ein No-Go – und seit 2015 ist die Herstellung von Schokolade sein Ding. Unter dem Namen Wohlfarth Schokolade stellt er zusammen mit seinem Team das meiste in Handarbeit her und es gilt das Bean-to-Bar-Prinzip: Jeder Arbeitsschritt von der Bohne bis hin zur Schokolade hat er selbst in der Hand. Angefangen hat er mit einer klassischen Tafel namens „1978“ aus 78%-iger Schokolade. Inzwischen bietet er vier verschiedene Sorten an. Die Arriba Nacional Bio-Bohnen, die er dafür benutzt, stammen von kleinen Kooperativen aus Ecuador, werden direkt gehandelt und fair bezahlt. Neben den Tafeln sind die “Salzstäbchen” ein Highlight des Wohlfarth- Sortiments; die hauchdünnen Schokostäbchen sind ein eleganter Snack und ein wunderbares Mitbringsel für die nächste Dinner-Einladung. Wer es etwas fruchtiger mag, sollte sich unbedingt durch die kleinen Schokoladenquadrate probieren: In der Manufaktur gibt es das ganze Jahr über eine Auswahl an Quadraten aus dunkler, milch- und weißer Schokolade, die mit teils regionalen Zutaten belegt sind, wie zum Beispiel mit Walnüssen aus Brandenburg. Und falls Ostertraditionen nicht Dein Ding sind, könntest Du vielleicht auch einfach eine Sckokolade „auflegen“ – denn Christoph hat nicht nur verrückte Eier-Ideen, auch musikalisch hat er was zu bieten: In seinem Laden kannst Du Schallplatten aus Schokolade ergattern, die sich tatsächlich abspielen lassen. Wir haben zu „Surfin USA“ von den Beach Boys getanzt. Bei Wohlfarth dreht sich eben alles um Schokolade – im wahrsten Sinn.
Text & Fotos: Robyn Steffen
Wir verlosen mit Wohlfarth Schokolade drei seiner Schokoladeneier in echter Schale und eine Schoko-Schallplatte Deiner Wahl. Sende uns eine E-Mail an win@ceecee.cc!
Wohlfarth Schokolade, Soldiner Str.39, 13359 Berlin–Gesundbrunnen; Stadtplan
Di 13–16h, Mi–Fr 13–18h & Sa 11–16h
