Im gerade eröffneten Restaurant Beba im Gropius Bau hat die jüdische Küche aus der gesamten Diaspora ihr Zuhause gefunden. Du wirst Dich hier direkt wohlfühlen – die Sorgfalt und Achtsamkeit, die das Team bei der Zubereitung des Feel-Good-Foods an den Tag legt, ist sofort spürbar. Die Gerichte sind inspiriert von der Großmutter der Geschäftsführerin Shani Leiderman, die übrigens auch Namensgeberin für das Restaurant ist: Beba war eine leidenschaftliche argentinische Köchin, deren kulturelle Wurzeln bis nach Russland, Frankreich, Türkei und Marokko reichten – was dem Menü eine außergewöhnliche kulturelle Mischung verleiht. Unbedingt probieren: Sauerteig-Bruschetta von Küchenchefin Anat Barak, die mit pikantem Rüben-Meerrettich serviert wird, und der Caesar Salad mit wunderbar gewürztem Huhn und karamellisierten Walnüssen, die den Salat schön knusprig machen. Die Backwaren stammen von Cynthia Barcomi, einer Amerikanerin, die sich nach über 20 Jahren in Berlin mit ihre köstlichen Torten & Co einen Namen gemacht hat. Das ansprechende Interieur wurde von der Kostümbildnerin Daphna Munz gestaltet. Beba ist Shani Leidermans erstes Restaurant, aber sie ist nicht nur versierte Köchin, sondern hat auch Erfahrungen im Bereich Catering, Schauspiel, Musik und Business. So arbeitete sie vier Jahre beim Indoor Farming-Unternehmen Infarm und beschloss, diese Technologie auch im Beba zu verwenden. Das Gemüse wird in Indoor-Gärten angebaut und direkt vor der Verwendung geerntet – so kommt alles immer extrafrisch auf den Tisch. Wir freuen uns auf diese Experimentierfreudigkeit – ein weiterer Grund, mal wieder im Gropius Bau vorbeizuschauen. (Text: Michael Rice / Fotos: Mina Aichhorn & Mathias Voelzke)
Beba im Gropius Bau, Niederkirchnerstr.7, 10963 Berlin–Mitte; Stadtplan
Mi–Mo 10–19h
@gropiusbau
