Wie schaffen es Gastronom:innen eigentlich, stets frische und qualitativ hochwertige Zutaten anzubieten? Eine Möglichkeit: Sie einfach selbst sammeln! Genau das praktiziert nämlich Nikodemus Berger, der Küchenchef des Schöneberger Bonvivants – tagsüber Bistro, abends Cocktailbar. Für die Berlin Food Week (20-26.09.2021) in der kommenden Woche hat sich Nikodemus etwas Besonderes einfallen lassen: Gemeinsam mit seinem Küchenteam war er in ganz Berlin unterwegs, um spezielle Zutaten zu sammeln. Aus wild Wachsendem wie Schafgarbe, Kornelkirschen, Johannisbeeren und Wildäpfel wird in der Küche des Bistros ein vegetarisches Drei-Gänge-Menü. Als eines von 50 Restaurants hat das Bonvivant im Rahmen des Festivals ein Stadtmenü erdacht, das um nachhaltige saisonale Bio-Zutaten angelegt ist. Dazu steht im Bonvivant, wie der Name schon verrät, „Eat-Easy Cuisine“ auf der Tagesordnung – serviert wird also in entspannter Atmosphäre und wunderschönem Ambiente.
Das schicke Interieur in Kupfer und Samt ist uns von unserer ersten Begegnung im Jahr 2019 in lebhafter Erinnerung geblieben. Das Festivalmenü liest sich vielversprechend: Pastinaken mit geräucherter Hefe, Quitte, Kerbel, Sonnenblumenkernen und den bereits erwähnten Kornelkirschen. Dazu gibt es drei Cocktails, die perfekt auf die Speisen abgestimmt sind und einzelne Nuancen gekonnt hervorheben. Begegnungen mit Apfelessig, Karotte, Ingwer, Chili sind nicht ausgeschlossen. Und falls Du die innovativen Aromen außerhalb der Berlin Food Week genießen möchtest, kannst Du natürlich jederzeit einen Tisch im Bonvivant reservieren und die neuesten Leckereien des Küchenteams probieren.
Text: Benji Haughton / Fotos: Bonvivant & Johanna Rademacher-Flesland
Ihr habt die Chance, das Bonvivant-Stadtmenü kostenlos zu probieren. Um ein Abendessen für zwei Personen zu gewinnen, schick uns eine E-Mail mit Deinem vollständigen Namen, Deiner Telefonnummer und Deinem Instagram-Account (falls vorhanden). Einsendeschluss ist der 19.09.2021.
Bonvivant, Goltzstr.32, 10781 Berlin–Schöneberg; Stadtplan
Dinner: Mi–Sa ab 18h, Brunch: Sa & So 10–15h
Du kannst online oder telefonisch 0176 6172 2602 reservieren.
