Es gibt sie noch, die letzten Geheimnisse vom Prenzlauer Berg. Um sie zu entdecken, muss man gen Norden die Wichertstraße überschreiten. Denn jenseits davon kommt man in den vielleicht authentischsten Genuss asiatischer Dumpling-Kunst, den man in Berlin erleben kann. Die Yumcha Manufaktur sieht durch ihr großes Schaufenster von außen aus wie eine zeitgenössische Fotografie, die jetzt, wo es früh dunkel wird, einladend hell leuchtet. Eine aus einer ehemaligen Metzgerei umgestaltete Produktionsstätte mit Mini-Restaurant, die in aller Stille und ganz bescheiden die besten Dumplings und Dim-Sums der Stadt produziert. Hier wird mit hochwertigem Handwerk gerollt, gefüllt und gefaltet: Der Laden ist Zulieferer für seine bekannten großen Geschwister Yumcha Heroes und Long March Canteen. In der Manufaktur sitzt man im komplett verkachelten Raum, Fleischerei-Leuchtschilder an den Wänden verraten die ehemalige Herkunft. Die gold-gefliesten Sideboardtische und Retro-Glühlampen schaffen einen warmen Kontrast. Herz des Ladens ist der rote Küchentresen, hinter dem die köstlichen Füllungen zubereitet werden. Frischer geht nicht und das schmeckt man auch, sobald man in die dampfenden Teigtaschen eintaucht und die aromatische Füllung in den Vordergrund tritt. Himmlisch! (Text: Sandra Birk)

Yumcha Manufaktur, Dunkerstr.60, 10439 Berlin-Prenzlauer Berg; Stadtplan
Di-So 12-21.30h

Sandra Birk ist Gründerin der Agentur Salon PR und betreut Berliner Designer sowie internationale Lifestyle-Marken und Design-Projekte. Sie lebt seit 2005 in Prenzlauer Berg. Seitdem ist sie als gastro-kultureller Nimmersatt auf Entdeckungstour in der Stadt unterwegs.

Vorsicht, glückliche Menschen! In die Beuster Bar pilgern nicht nur Liebhaber der gepflegten Trinkkultur. Auf einem Streifzug habe ich diesen gastronomischen Sehnsuchtsort entdeckt. „Bar“ ist nämlich das Understatement des Jahres: Verantwortlich dafür ist die perfekte Bistro-Küche. Die strahlt französische Noblesse in großer Lässigkeit aus. Darf es ein Glas mineralischer Riesling zum perfekt gebratenen Pulpo sein? Oder ein Steak Tartar, kurz angebraten, die Matchstick-Pommes kross mit einem Glas Sancerre als echten Gaumenschmeichler? Kaum zu glauben, ich sitze nicht mitten in Paris. Der Hang zur gastronomischen Perfektion sorgt nie für Unbehagen. Der Gastraum ist gemütlich, die Karte klein und raffiniert, der Service flink und freundlich. Richard, Stefan und Ludwig haben in sechs Monaten in einer abgeranzten Physiotherapie-Praxis ihren Traum verwirklicht. Beim dekonstruierten Cheesecake verfalle ich in ein zufriedenes Juchzen, dazu einen Espresso-Martini, dann weiter an die Bar. Spätestens ab hier ist der Abend eine Spielart von Glück. (Text: Ferdinand Hamsch / Fotos: (oben, rechts) Janar Siniloo)

Beuster Bar, Weserstr.32, 12045 Berlin-Neukölln; Stadtplan
Mo-So 18-3h

Ferdinand Hamsch lebt seit 2010 in Neukölln. Er ist studierter Musik-Ethnologe, arbeitet als Kommunikator und bloggt auf Abandoned Shoes über herrenlose Schuhe.