Im Berliner Umland gibt’s Unmengen frischer Erzeugnisse zu entdecken: Milchprodukte von glücklichen Kühen, farbenfrohes Wurzelgemüse und für den Supermarkt unzulänglich gekrümmte Gurken. Für Hinterland sind diese regionalen Kostbarkeiten Dreh- und Angelpunkt, denn das Bistrokonzept bringt sie alle nach Berlin, wie schon die Einrichtung zeigt: Das Lokal von Madeline McLean aus Colorado erinnert an ein gemütliches Landhaus, in dem rustikale Küchenstühle auf holzvertäfelte Wände treffen. Gestrichen wurde mit wunderschönen matten Farben. Das Dinner kommt auf kleinen „Picknick“-Tellern daher – besonders der zarte, salzig eingelegte Hecht ist ein Gedicht. Der Fisch stammt aus dem Stechlinsee, der für sein kristallklares Wasser bekannt ist, und wird mit Gartenkräutern, Roggenbrot und Butter serviert. Für den etwas größeren Hunger gibt es Erbsen mit pochiertem Ei, Muscheln und braunem Miso-Schaum – eine gelungen cremige Mischung, die salzig, süß und herzhaft zugleich schmeckt. Dazu kannst Du aus mehr als 90 Weinen wählen, darunter auch viele maischvergorene Weißweine in Orange, oder Dir von Barchef Martin einen selbstgemachten Kiefernzapfengin einschenken lassen. Ähnlich wie bei den Speisen waren wir nach bereits einem Schluck verzaubert. (Text: Benji Haughton / Fotos: Ramona Razaghmanesh, Savannah van der Niet & Hinterland)

Hinterland, Gneisenaustr.67, 10961 Berlin–Kreuzberg; Stadtplan
Di–Fr 12–15h & 18–23h, Sa 11–15h & 18–23h
@hinterland_berlin

Jeden Tag springen in Mumbai Tausende von Männern auf ihre Räder, um gestressten Businessleuten ein dampfend heißes, hausgemachtes Mittagessen zu liefern. Diese Dabbawalas und ihre übereinander gestapelten Tiffin-Lunchboxes aus Edelstahl inspirierten den Lieferservice Taube Tiffin, der nicht ganz so weit weg ist. Den Lunch haben sich die Macher von Taube Grau ausgedacht, einer unserer liebsten Catering-Crews. Ab Montag (03.08.2020) liefern sie aus Neukölln köstliche Mittagspausen – jedes Gericht wird in einem praktischen, aus vier Etagen bestehenden Tiffin serviert. Beim Öffnen ist man fast so aufgeregt wie beim Aufmachen eines Geschenkes, pure Vorfreude! Das Essen ist ähnlich ausgeklügelt wie dessen Verpackung: Serviert wird ein wechselndes Menü mit Taubes gewagten und ausgewogenen kulinarischen Klassikern. Diese Woche waren in unserem Tiffin-Repertoire kunterbunte vegane Dumplings in einer reichhaltigen Currysauce, rauchig-süßer Blumenkohl mit Tamarinde, Karamell und Labneh. Kurz gesagt: Unser bester Team-Luch ever. Wenn Du auch in den Genuss kommen möchtest, schau diesen Sonntag (02.08.) beim Pop-up Dinner Launch von Taube Grau vorbei. Dort kannst Du ein ganz spezielles Tiffin-Dinner genießen, während Du entspannt im Kanu oder Boot auf der Spree treibst. Besser kann der Sommer nicht schmecken. (Text: Benji Haughton / Fotos: Lisa-Maria Keck, Ramona Razaghmanesh & Reederei Berliner Welle)

Du kannst Taube Tiffin für Gruppen ab zehn Personen per Email zwei Tage im Voraus und unter Angabe Deiner Wünsche bestellen. Der Service beinhaltet die Lieferung und das Abholen der Tiffin–Boxen innerhalb von Berlin. Auf Instagram kannst Du die neuesten Menüs bestaunen.

Pop-up Dinner in der Rummelsburger Bucht, So 02.08. ab 16h.
@taubegrau