Sich in der High-End Gastroszene zur lokalen Küche zu bekennen, bleibt angesagt. Ende 2015 eröffnete in Mitte das etwas versteckte Restaurant Einsunternull. Abends wirkt es, als sei nichts los – aber der Schein trügt: Denn nur mittags findet der Betrieb im ebenerdigen Lokal statt, am Abend befindet sich der Gastraum im Untergeschoss. Übrigens haben die Macher den Laden aufwendig renoviert, den Kellerboden ausgehoben, um auf eine begehbare Deckenhöhe zu kommen, sowie einen Garten im Atrium angelegt. Im Untergeschoss, das man nun über einen Fahrstuhl erreicht, widmet sich das Küchenteam in unaufgeregter Atmosphäre voll und ganz den hochwertigen Zutaten: Ein halbes Jahr dauerte allein die Suche nach den perfekten Haselnüssen. Der Spargel wird wie Sauerkraut eingemacht, damit wir ihn das ganze Jahr über butterzart genießen können. Jedes Gericht ist eine Referenz an die Komplexität des Einfachen. Los geht es ab einem Menü mit sechs Gängen; wer mehr will, bestellt bis zu zehn. Und da Betreiber Ivo Ebert Sommelier ist, empfehle ich auf jeden Fall die Weinbegleitung dazu. (Text & Foto: (unten) Sven Hausherr)

Einsunternull, Hannoversche Str.1, 10115 Berlin-Mitte; Stadtplan
Dinner: Mo-Sa 19-22.30h
Lunch: Di-Sa 12-14h

Seit meiner letzten Mittelamerika-Reise weiß ich es zu schätzen, Ta’Cabrón Taquería in meiner Nähe zu wissen – meinen aktuellen Lieblings-Mexikaner. Das Restaurant im Wrangelkiez bietet traditionelle mexikanische Küche aus verschiedenen Regionen des Landes. Seit vier Jahren bewirtet Ta’Cabróns Besitzer Joaquin Robredo uns Berliner und bereitet seine Salsas, Marinaden und Eintöpfe alle selbst zu. Ta’Cabrón ist für mich ein Ort der Lebensfreude und das spiegelt sich nicht nur in den bunten Wänden wider, sondern zeigt sich auch auf Tischen und natürlich den Tellern. Neben den typisch weichen Tacos empfehle ich deren frittierte Version, die Tacos Dorados – oder die Tostadas mit Salat, Bohnen und Käse sowie die Enchiladas, die gefüllten Tacos mit viel, viel Salsa. Dazu gibt es natürlich exotisch klingende Drinks: Reismilch mit Zimt namens Horchata, Jamaica, einen Hibiskus-Eistee, sowie das Micheladas, Bier mit Limette, Salz und Chili – die bessere Wahl als ein Corona. Und ein perfektes Getränk für den Sommer oder jene Tage, an denen wir uns die warme Saison herbeiwünschen. Für danach gibt es eine große Auswahl an Tequila und Mezcal, dem Agaven-Schnaps aus Oaxaca. Oh, da kommt Fernweh auf. Gut, dass Mexiko an der U1 liegt. (Text: Julia Michaelsen / Foto: Tim Kraehnke)

Ta’Cabrón Taquería, Skalitzer Str.60, 10997 Berlin-Kreuzberg; Stadtplan
Mo-Do & So 13-23h, Fr-Sa 13-24h