Bio-Bauernhof Gut und Bösel steht für Landwirtschaft und Rinderhaltung – kritisch hinterfragt und neu gedacht. Was bedeutet regenerative Landwirtschaft und wie lässt sich diese erfolgreich zum Wohle der Natur umsetzen? Landwirt Benedikt Bösel geht diesen Fragen zusammen mit seinem Team nach. Doch wir wollen nicht nur von neu gedachter Landwirtschaft hören, wir wollen sie auch miterleben. Das Team von Gut und Bösel lädt regelmäßig zu ihren Hof-Touren und ausgewählten Events ein. Denn wir können viel über multifunktionale Landwirtschaft, die Bedeutung von gesunden Böden in Zeiten der Klimakrise oder syntropischen Agroforst und Waldumbau lesen – wir können all das aber auch persönlich erfahren, erlernen und verstehen. Das Berliner Trio Ember, das seit 2020 das Konzept von BBQ in stetig wechselnden Venues neu definiert, ist diesen Sommer in einem Dachterrassen-Restaurant in Kreuzberg sesshaft geworden. Das heißt aber noch lange nicht, dass die ebenso heiß begehrten Plätze leicht zu ergattern sind: Umso mehr freuen wir uns, dass sich der Hof Gut und Bösel mit Ember ein besonderes Schmankerl an seine Seite holt.
Ein perfektes Pairing, wenn Benedikt auf seinem 3000 Hektar Land die wahrscheinlich glücklichsten Rinder Brandenburgs nachhaltig und unter freiem Himmel züchtet. Aber auch für die vegetarischen Gäst:innen wird es Ende August, wenn die Erntesaison im vollen Gange ist, an nichts mangeln. Das Sommergemüse kommt direkt vom benachbarten Gemüsehof Ackerpulco – auch dieses wird das Team von Ember, geschickt über der heißen Glut, zum feinsten veredeln. Ember sind wahre Meister der Flamme, verstehen die alten Techniken des Feuergarens und werfen diese mutig über den Haufen, um moderne Geschmacksfacetten durch verschiedene Holzarten, Kochmethoden und Rauch neu zu entzünden. Ember verspricht ein Menü mit intensiver Kreativität, raffinierten und komplexen Aromen, mehr wird erstmal nicht verraten. Was allerdings verraten werden kann, ist eine lange Dinnertafel direkt auf den Wiesen der dort weidenden Rinder. Einen berauschenden Sonnenuntergang, der sich in die Farbpalette Deiner Weinbegleitung einfügen wird. Eine gesellige Nacht ohne elektrischen Strom, in der Head Chef Tobias Beck mit dem Geschmack von Feuer, Glut und Rauch nachhaltig Deinen Gaumen kitzeln wird.
Text: Laura Iriondo / Fotos: Dinah Hoffmann, Ember & Gut & Bösel
Ember x Gut & Bösel Farm Dinner, Schlossstr.32, 15518 Briesen (Mark), Stadtplan
26.08.2023 18h. Reservieren kannst Du hier.
@gutundboesel
@ember_ofc
