Kopitiam? In Malaysia, Indonesien und Singapur sind diese kleinen Coffeeshops für Getränke und Speisen überall zu finden – in Berlin gibt’s seit Ende 2022 mindestens eines: Ma-Makan bringt malaysisch-singapurische Küche in die Hauptstadt. Bisher eine echte Seltenheit, denn obwohl sich Berlin mit seiner kulinarischen Vielfalt rühmt, ist traditionelle malaysische Küche hier nur wenig vertreten. Kaylin Eu ist Australierin, hat aber singapurische Wurzeln – und eine große Leidenschaft für die Küche ihrer Familie. Ihr Mantra? Durch Essen ein Gefühl von Heimat schaffen. So entstand die Idee zu Ma-Makan, was so viel bedeutet wie „Mamma, iss!“ – ein Satz, den Kaylins Mutter bei jedem Kochen zu ihrer Großmutter sagte. Nach verschiedenen Pop-up-Stationen konnte sich Kaylin in Kreuzberg direkt am Lausitzer Platz den Traum eines eigenen Restaurants verwirklichen.

Die Grundlage für die Gerichte im Ma-Makan sind Kaylins Familienrezepte, die sie mit ihrer ganz eigenen Note verfeinert. Mein persönlicher Favorit? Die Chwee Kueh, gedämpfte Reiskuchen und der Kaya Buttertoast, der in eine Mischung aus Eiern, Pfeffer und Sojasauce getunkt wird. Für das Hauptgericht kannst Du zwischen Pilz-Congee, Lontong Sayur Lodeh oder ganz traditionell malaysischem Nasi Lemak wählen – ein Reisgericht mit Spiegelei und Chili Sambal. Auch das Interieur im Ma-Makan überzeugt: Es erinnert als moderne Interpretation an die sogenannten „Hawker-Center-Restaurants“ – halb offene Schnellrestaurants in großen Markthallen, die in Singapur, Malaysia und Hongkong für ihre preiswerten Mahlzeiten bekannt sind. Ganz bewusst ist so ein bisschen des chaotischen Geistes dieser Orte auch im Ma-Makan zu finden: Kaylins will so Besuchende einladen, in eine andere Kultur einzutauchen. Das ist ihr definitiv gelungen. Bereit für einen kulinarischen Stopover in Malaysia?

Text: Theresa Garwing / Fotos: Luna Schaffron

Ma-Makan, Lausitzerplatz 12, 10997 Berlin–Kreuzberg; Stadtplan
Di–Fr 12–16h & Sa 11–17h (die Küche schließt 16h30)

@mamakanberlin

Jeder gute und jeder durchwachsene Theaterabend endet bei einem Glas Wein. Oder zwei. Und diese trinke ich am liebsten in der hauseigenen Kantine des Theaters. Hier wird im Anschluss eine Kleinigkeit gegessen, über das Stück diskutiert, Theaterbesucher:innen treffen auf Ensemble und Mitarbeiter:innen, die Stimmung ist heiter und das Stück geht irgendwie weiter. Nun hat seit Januar 2022 auch das Berliner Ensemble (Theater am Schiffbauerdamm) so einen Ort – die Berliner Kantine. Kein Geringerer als Alireza Farahmand (Macher des Themroc) und seine Partnerinnen Maxi Ebel und Raffaela Zerilli haben die alte Kantine entstaubt und umgebaut – quasi wach geküsst. Es hat sich gelohnt! Die neuen Räume strahlen, an den Wänden hängen Kunstwerke von befreundeten Kunstschaffenden, aus der Küche duftet es herrlich. Die drei Gastgeber:innen empfangen uns zum Lunch und Dinner mit täglich wechselnden Hauptgerichten (Pasta, Käsespätzle oder Senfeier), den heiß geliebten Klassikern wie das Berliner Duett (Boulette mit Kartoffelsalat), einer Bouillabaisse und dem wöchentlichen „persischen Gastspiel“ – heute: Sabzi Polo Bamorgh (Kräuterreis und geschmortes Safranhuhn). Alle persischen Gerichte stammen aus den Kochbüchern von Ali’s Familie, die ihre Wurzeln im Iran hat.

Der Gastraum ist bereits gefüllt: Ensemble und Mitarbeiter:innen, Anwohnende und Besucher:innen genießen das Essen. Den Nachtisch und einen Kaffee trinken wir im neu gestalteten Hof und bewundern den Neubau der Spielstätte (seit 2019) – das Neue Haus. Wir bleiben, denn es sitzt sich herrlich unter den Sonnenschirmen und lichten Bäumen. Am Abend ergattern wir Karten für das ausverkaufte Stück von Lena Brasch „It’s Britney Bitch!„. Nach einer Stunde intensiver Solo-Performance von Sina Martens lassen wir den Abend an der hauseigenen Champagner-Bar, der Surabaya Bar im BE, ausklingen. Der Plan der Macher:innen scheint aufzugehen: einen Treffpunkt, der über die Theaterwelt hinaus einen Ort der Verbundenheit für alle schafft.

Text: Milena Kalojanov / Fotos: Savannah van der Niet

Berliner Kantine, Bertolt-Brecht-Platz 1, Berlin–Mitte; Stadtplan
Mo–Fr 10–00h, Sa & So 14–00h

@bk_berlinerkantine