Falls Du schon in den Herbstmodus umgeschaltet hast und am liebsten nur noch den ganzen Tag unter der Decke liegen willst, dann ist auch die Saison für warme Suppen wieder eröffnet. Und dafür gibt es momentan keinen besseren Ort als das Maiyarap in der Oranienstraße. Seit Ende Juli 2023 kriegst Du hier thailändische Nudelsuppen von Don serviert, den Du vielleicht schon von seinem ersten Restaurant, dem Tossakan, kennst. Bei Maiyarap ist aber alles etwas anders – nur von einer Sache dürfen beide Läden (und somit auch wir!) profitieren: Don’s Neugierde und Experimentierfreude in der Küche. Wie das am Ende schmeckt? Das findest Du am besten selbst mit einer seiner sechs “Gieuw Tiew”-Nudelsuppen heraus. Ob mit Tofu, Hähnchenkeule oder Rinderquerrippe, jede Suppe wird mit hausgemachter Brühe, frischen Thai-Kräutern und Reisbandnudeln serviert und überzeugt mit Textur, Geschmack – und Schärfe! Bei letzterem kannst Du selbst entscheiden, was Du Dir zutraust – von nicht scharf bis Thai-scharf ist alles dabei. Bei Don kommen Suppen übrigens nicht nur in Schüsseln auf den Tisch, sondern auch im Glas. So der “Tom Kha Sour”-Cocktail, angelehnt an die Tom Kha Suppe (offensichtlich) – ein abkühlender Cocktail mit Rhum, Kokosnussmilch, Zitronengras, Chili und Koriander.
Falls Du es lieber alkoholfrei magst, gibt’s eine Auswahl an “Home Mades”: z.B. der Cha Manao, ein Schwarztee aus Thailand mit Zucker und Limette oder der Nam Manao, eine Limonade aus Soda, Limette und Pfefferminze. Und auch alle, die noch nicht auf Suppen eingestimmt sind, kommen hier auf ihre Kosten mit den kleinen Speisen: Gedämpfte und frittierte Dumplings, Mais-Patties und knuspriger Schweinebauch. Bei einem sind Don und ich uns einig: die besten Gerichte entstehen oft am späten Abend in der Küche; der Kühlschrank gibt nicht mehr allzuviel her, dafür ist der Hunger größer denn je. Durch das Improvisieren hat er gelernt, aus wenig viel zu machen. Hier ist die Rede nicht von Fine Dining, sondern Essen, das an Zuhause erinnert. Und so entstehen in seiner Noodle Bar die köstlichsten Suppen, mit denen die kalten Tage nicht nur ertragbar, sondern ein Grund mehr zum Rausgehen, sind.
Text & Fotos: Robyn Steffen
Maiyarap, Oranienstr.200, 10999 Berlin–Kreuzberg; Stadtplan
Mo–Do 12–15h, 17–22h, Fr–So 12–22h
@maiyarapberlin
