Steht Dir der Sinn mal wieder nach einer kleinen Landpartie und sommerlichem Menü unter freiem Himmel? Dann dürfte Dir Gaia gefallen: Unter diesem Namen kreiert das Team – initiiert von Julia Heifer und Zsuzsanna Toth – saisonale und regionale Lunches à la carte und Apéros. Und das alles mitten im jüngst umgestalteten Großen Garten in der Uckermark. In Gerswalde, nur eine Stunde von Berlin entfernt, liegt das Restaurant zwischen verwilderten Weiden und Mohnfeldern im gläsernen Palmenhaus einer ehemaligen Orangerie. Vorher war hier das Café Zum Löwen zu finden – nun serviert die Gaia-Crew ein Menü, das sich nach der Erntezeit richtet: Gerichte werden auf die reifen Bio-Zutaten angepasst, die direkt vor Ort wachsen. Julia ist der festen Überzeugung, dass das Auge mitisst und Speisen alle Sinne ansprechen sollten. Eine Philosophie, die ihr Team gekonnt umsetzt.
Kleine Kostprobe gefällig? Getreu dem Motto „back to basics“ sind die frisch gebackene Focaccia und fluffige Buchteln der perfekte Auftakt. Eine geschmackliche Landpartie erwartet Dich bei den eingelegten Leckereien und Rohmilchkäse vom benachbarten Käsehändler Alte Milch. Letzterer ist mit seinen Köstlichkeiten aus ganz Europa übrigens in der Kreuzberger Markthalle Neun zu finden. Auch die hausgemachte Pasta mit sautierten Zucchiniblüten, Zitronen-Pesto und frischen Kräutern ist fester Bestandteil der Speisekarte – die Zutaten variieren je nach Saison. Für die knusprigen, glasierten Galette gilt das ebenfalls – momentan sind sie mit würzigem Rhabarber und köstlichem Holunder-Pudding gefüllt. Naschkatzen aufgepasst! Das Eis mit Feigenblattöl solltest Du Dir nicht entgehen lassen. Als Begleiter zum Menü empfehlen wir ein Gläschen Kombucha aus der Brauerei Bouche, die Gaia sogar eine Sonderedition gewidmet hat: eine erfrischende Komposition aus Sencha- und Rwanda-Tee. Oder Du probierst einen der wunderbaren Naturweine – erklärtes Spezialgebiet des Teams. An der frischen Landluft entfalten sich die Aromen sicher gleich doppelt so gut.
Text: Claire Mouchemore / Fotos: Ina Niehoff & Gaia
Gaia im Großen Garten: Dorfmitte 11, 17268 Gerswalde; Stadtplan
Sa–So 12–18h
Am einfachsten erreichst Du den Ort mit dem Auto oder der Regionalbahn RE3.
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