Im Jahr 1996 kehren Roy Katzur und Alexis Zweifler mit der Gründung ihres Messer-Shops der gleichnamigen Tischlerei den Rücken, um fortan japanische Qualitätsklingen für den Heim- und Fachgebrauch zu verkaufen. Die Idee geht auf! Den Namen Holzapfel – übrigens ein hartes Holz, das für Schnitz- und Drechselarbeiten verwendet wird, jedoch sehr selten geworden ist – beizubehalten, passt perfekt, denn die handgeschmiedeten Messer sind hierzulande ebenfalls immer noch schwer zu bekommen. Neben einer zusätzlichen Auswahl an scharfen Werkzeugen aus der ganzen Welt, die indessen auch in einer zweiten Filiale im Prenzlauer Berg und im hauseigenen Onlineshop erhältlich sind, bieten sie Bogen- und Messerbaukurse an. Sollten Deine Klingen mal ermüden, kannst Du sie hier bei echten Profis schärfen lassen: 10 Jahre lang haben Roy und Alexis die Kunst des Messerschleifens geübt, bevor sie den Service guten Gewissens auch für Kunden angeboten haben. Und das wissen inzwischen sogar Gastronomen zu schätzen. (Text: Stephanie Johne / Fotos: Daniel Farò)
Holzapfel, Bergmannstr.25, 10961 Berlin-Kreuzberg; Stadtplan / Knaackstr.20, 10435 Berlin-Prenzlauer Berg; Stadtplan
Mo-Fr 11-19h, Sa 11-16h
