Als ich mich einst in Steglitz „verlief“ und durch Zufall diese kleine Konditorei entdeckte, war es um mich geschehen. In der Vitrine: Linzer Torte, Florentiner Apfel-, Cassis- und Stachelbeerbaiser-Versuchungen oder Brüsseler Nougat-Torte. Alle warteten darauf, vernascht zu werden. Und: Baumkuchen! – soweit das Auge reicht. Die Geschichte der Konditorei Rabien reicht bis 1878 zurück und ist heute, in vierter Genration, noch immer in Familienhand. Ganze 27 Konditoren zaubern die vielfältigen Torten, Pralinen, Trüffel und die berühmten Baumkuchen. Gebacken wird dieser auf einer sich horizontal drehenden Welle vor offenen Flammen. Die Teigmasse wird Schicht für Schicht aufgetragen und zum Schluss mit verschiedenen Schokoladenglasuren überzogen – und reist dann als „deutsche Spezialität“ bis nach Japan oder Dubai. Falls Du die berühmten Kuchen und Torten kaufen möchtest: Filialen gibt es keine. Du musst einen Ausflug ins beschauliche Steglitz machen oder den Baumkuchen online bestellen.
Konditorei Rabien, Klingsorstr.13, 12167 Berlin-Steglitz; Stadtplan
Mo-Fr 9-18, Sa 9-15, So 12-16.30h
Text: Milena Kalojanov / Fotos: Carlito Schilirò
Erschienen in Cee Cee #96 am 14.2.2013
