Als ich nach Berlin zog, war ich sehr enttäuscht von der Qualität der Brote hier. All die so-genannten „Backstuben“, mit ihren aufgewärmten Teigklopsen… Daher bin ich froh, dass immer mehr Bäckereien eröffnen, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, das beste Brot der Stadt zu backen — wie „Wiener Brot“. Vor ein paar Wochen wurde die Bäckerei von Köchin und Unternehmerin Sarah Wiener eröffnet und ist das beste Beispiel, wie gut Brot schmecken kann! Hier wird der Teig mit Bio-Zutaten hergestellt und in einem holzbefeuerten Ofen in Neukölln gebacken — da bekomme ich gleich Appetit auf das nächste Frühstück.
Wiener Brot, Tucholskystr.31, 10117 Berlin-Mitte; Stadtplan
Mo-Fr 7-19h, Sa 8-16h
Text: Sven Hausherr / Fotos: Beth Jennings
Erschienen in Cee Cee #87 am 13.12.2012
