Du brauchst eine Auszeit vom hektischen Stadtleben, möchtest dabei aber nicht auf kulinarische Vielfalt verzichten? Wie wäre es mit einem Wochenendtrip ins Nachbarland Österreich – mit viel Natur, frischer Luft und natürlich gutem Essen? Der Unterwirt in Tirol ist ein solcher Ort – der Familienbetrieb wird mittlerweile von drei Schwestern geführt und ist ein wahres Refugium der Ruhe. Wie eine Reise in eine andere Zeit. Kein Wunder, denn das Haus, in dem geschlafen und gegessen wird, stammt aus dem Jahr 1490. Auch die Gerichte haben sich über Generationen bewährt: Marillenknödel, geschmorter Rinderbraten oder Kaninchen mit Polenta, dazu frische Kräuter aus dem Garten und Blick auf das Kaisergebirge – braucht es für ein bisschen Glück noch weniger? Szenenwechsel: Im Naturidyll Hotel Landhofmühle im Burgenland ist es der 100-jährige Kastanienbaum, der die regionale Küche aus dem eigenen Bauerngarten in Szene setzt – dazu ein Glas Wein, Vogelgezwitscher, vielleicht ein gutes Buch. Minimalismus als neuer Hedonismus sozusagen. Der findet seinen Höhepunkt im Seehotel Das Traunsee in Oberösterreich. Das Besondere: hier verzichtet Küchenchef Lukas Nagl, der gerade zum Koch des Jahres gekürt wurde, sogar auf die Speisekarte. Stattdessen präsentiert der Vier-Hauben-Koch seinen Gästen eine wechselnde, bio-regionale Auswahl an Zutaten, woraus das Küchenteam individuelle Gerichte zaubert. Und während sich die Bergsilhouette im Wasser spiegelt, wandern die Gedanken weit weg vom Alltag und der Frage: Was geht eigentlich gerade in Berlin so? Wir könnten hier ewig so weitermachen, weil natürlich auch die Steiermark, Kärnten, Wien oder Niederösterreich vielversprechende Locations zu bieten haben.
Text: Stephanie Johne / Fotos: C.u.F. Fartek OG, June, Johannes Kernmayer
Der Unterwirt, Wildbichler Str.38, 6341 Österreich–Ebbs; Stadtplan
Naturidyll Hotel Landhofmühle, Windisch-Minihof 48, 8384 Österreich–Windisch-Minihof; Stadtplan
Das Traunsee, Klosterpl.4, 4801 Österreich–Traunkirchen; Stadtplan
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